La Cazuela Vegana

Garbanzos salteados, zanahoria asada al horno y hortalizas frescas [Plato único y completo]

2012-01-30T18:26:00.001+01:00

Un plato que, si lo acompañas con un poco de pan integral y de postre una fruta, contiene todos los grupos alimenticios que necesitamos: legumbres, hidratos de carbono, verduras y hortalizas, semillas y aceite saludable.

Muchas veces... ¡resulta tan sencillo comer saludable y equilibrado!.

INGREDIENTES (2 personas)

250 gr de garbanzos cocidos

2 dientes de ajo

sal marina / Himalaya

pimienta negra recién molida

pizca de pimentón dulce

pizca de cominos molidos

pizca perejil seco

1/2 cucharada de aceite de oliva

5-6 zanahorias grandes

sal marina / Himalaya

pimienta negra recién molida

1 cucharada de aceite de oliva

orégano

varias hojas de lechuga

1 pepino

10 tomates tipo cereza (o 2 grandes)

1/2 cebolla morada mediana

perejil fresco

menta fresca

1/2 limón

sal marina / Himalaya

pimienta negra recién molida

1/2 cucharada de aceite de oliva

un puñadito de semillas de calabaza

ELABORACIÓN

Pela las zanahorias. Córtalas a trozos grandes y ponlas en una fuente apta para el horno.

Salpimienta y espolvorea por encima el orégano. Riega con el aceite de oliva

Introduce al horno a media altura, precalentado a 180ºC, y cocina hasta que al pinchar las zanahorias estén tiernas por dentro pero no pasadas. No te olvides de remover de vez en cuando.

Lava bien las hojas de lechuga. Escurre y reserva.

Pela el pepino y lamina (si es de cultivo ecológico puedes dejar la piel).

Limpia y trocea los tomates.

Pela y corta a gajos la cebolla.

Mezcla todo en un bol y añade el perejil y la menta picados. También, las semillas de calabaza. Salpimienta e incorpora el zumo del medio limón y el aceite de oliva.

Reserva.

En una sartén con aceite dora los ajos pelados y laminados. Cuando estén añade los garbanzos cocidos y salpimienta. Espolvorea las especies y remueve. Saltea durante unos 6-7 minutos.

Para emplatar sirve un poco de cada cosa en los platos y acompaña con un par de rebanadas de pan integral.

Canelones veganos de setas y almendra

2012-01-27T13:11:00.000+01:00

Como dicen que este fin de semana va a ser frío y lluvioso... ¿qué tal unos canelones recién salidos del horno para compensar?

Los canelones es un plato que requiere algo de tiempo, pero si estás planeando una comida/cena especial, con tu pareja o amigos, o simplemente para darte el gustazo, vale la pena hacerlos.

Además, el canelón es una receta muy agradecida puesto que puedes variar el relleno sin problemas (de pisto; de espinacas y calabaza; de verduras salteadas;...) e incluso cubrirlos con salsa de tomate y/o bechamel.

Bueno pues... manos a la obra!

Ah! y que paséis un buen fin de semana!

INGREDIENTES (para 2 personas)

10 placas de canelones (sin ingredientes de origen animal)

3 dientes de ajo

1 cebolla

250 gr de setas (setas de ostra, boletus edulis, portobello, shitake, champiñón,...)

2 puñados de almendras crudas peladas y repeladas

2 cucharadas de levadura de cerveza

sal marina/Himalaya

pimienta negra recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva

Para la bechamel:

2 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada colmada de harina

leche vegetal (avena, almendras, arroz, soja,...)

sal marina/Himalaya

pimienta negra recién molida

pizca de nuez moscada

ELABORACIÓN

Sumerge las placas de canelones en agua siguiendo las instrucciones del paquete.

Pela y pica los ajos y la cebolla, y ponlos a pochar en una sartén con las 2 cucharadas de aceite de oliva. Salpimienta.

Mientras, trocea las setas y añádelas cuando comience a dorarse la cebolla. Saltea hasta que se doren un poquito las setas. Retira del fuego y reserva.

Para hacer la salsa bechamel, en un cazo al fuego y con aceite, añade la harina y deja que se cocine. Ves removiendo en todo momento con una varilla.

Cuando la harina se haya cocinado (cambia un poco de color, como a tostado, pero sin quemarse) vierte poco a poco la leche vegetal. No la añadas toda a la vez, sino que viertes un poquito y mezclas bien con la varilla. Cuando tengas una crema si grumos y que comienza a espesarse, añade más leche. Y así, sucesivamente, hasta tener la cantidad neceraria para cubrir nuestros canelones.

Salpimienta y espolvorea la pizca de nuez moscada.

La salsa bechamel deberá tener una textura fina y ligera, no muy espesa, pero si con cuerpo.

Pica las almendras en una picadora junto con 1/2 cucharadita de sal, hasta obtener un polvo.

Añade al relleno 2-3 cucharadas de bechamel, otras tantas de almendras molidas y las 2 cucharadas de levadura de cerveza. Mezcla hasta obtener un relleno más espeso.

Saca las láminas de canelones del agua y colócalas sobre un paño de cocina. Procede a rellenarlas colocando una cucharada de relleno en la placa y enrollando. Ves poniendo los canelones rellenos en cazuelitas individuales o fuente familiar.

Cuando ya estén todos rellenos, cúbrelos con la bechamel y espolvorea por encima la almendra molida que te ha sobrado.

Introduce en el horno precalentado a 210ºC y gratina hasta que la almendra se dore.

Sirve caliente y acompaña con una ensalada verde.

Ensalada de naranja, remolacha y rabanitos

2012-01-26T12:26:00.000+01:00

Esta ensalada, como véis, está compuesta por productos de temporada. Muy sencilla pero... bien buena!, puesto que el dulce de la remolacha contrasta con la acidez de la naranja.

INGREDIENTES (para 2 personas)

80 gr aprox. de hojas verdes variadas (rúcula le va muy bien, lollo rosso, lechuga, espinacas,... incluso las hojitas tiernas de los rábanos y de la remolacha)

1 remolacha pequeña cocida

3 rabanitos

1 naranja

semillas/pipas de girasol

sal marina / Himalaya

aceite de oliva

ELABORACIÓN

Coloca en una ensaladera las hojas mezcladas, la remolacha y los rabanitos laminados por encima.

Para extraer los gajos de la naranja limpios (sin la pielecilla), pela la naranja con un cuchillo sin dejar nada de la piel blanca. Ahora, desliza el cuchillo pegado a la pielecilla que separa los gajos, paralelemente. Haz lo mismo en los demás lados de los gajos, y ya verás como salen por sí solos.

Añade los gajos de la naranja a la ensalada, espolvorea con las semillas de girasol.

Aliña y sirve.

Panecillos de canela y nueces

2012-01-24T17:22:00.000+01:00

Son ideales para desayunar (untados con mermelada, tahini, crema de cacao, fresas laminadas,...), pues tiene una sabor dulce.

Pero también queda estupendo con mezclas saladas (patés vegetales; rúcula, tomate y aguacate; cebolla pochada y pimiento,...).

INGREDIENTES (para 15 panecillos pequeños)

325 gr de harina integral de espelta (o de trigo integral)

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura seca de panadero (o 5 gr de levadura fresca)

80 gr de azúcar moreno integral

80 gr de margarina no hidrogenada

200 ml de leche vegetal (avena, almendras, soja, arroz,...)

50 ml de agua templada

2 cucharaditas de canela molida

un puñadito de nueces troceadas

ELABORACIÓN

Disuelve la levadura seca de panadero en el agua templada, y deja reposar unos 15 minutos (esto se hace para activar la levadura y que comience a fermentar. Verás que le aparece un tipo de espuma por encima).

Mezcla en un bol la harina de espelta, la levadura química, el bicarbonato, el azúcar y la canela.

En otro recipiente calienta la leche vegetal (templada) y disuelve en su interior la margarina.

Añade al bol de los ingredientes secos la levadura disuelta en agua, y seguidamente la mezcla de leche vegetal y margarina. Remueve bien hasta que comience a formarse una masa espesa. Añade las nueces troceadas y continúa amasando con las manos, sobre el banco de trabajo, como mínimo 15 minutos seguidos, hasta conseguir una masa suave y elástica (si observas que está muy blanda y pegajosa puedes añadirle un poco más de harina).

Forma una bola y coloca en el bol tapado con un film. o un paño de algodón. Deja reposar en un lugar templado durante 1 hora hasta que doble su volumen.

Estira la masa formando un rollo, corta pequeñas porciones y moldéalas a tu gusto (forma de bollo, alargado, espiral,...). Colócalas, con algo de espacio entre ellas, sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal e introduce en el horno, precalentado a 180ºC durante 20 minutos, hasta que comiencen a dorarse.

Saca los panecillos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Alubias al estilo tailandés

2012-01-19T19:03:00.000+01:00

Hoy os traigo una receta totalmente de cosecha propia, puesto que la he hecho con ingredientes que tenía por la nevera-despensa. Pese a haber surgido así, me ha sorprendido muchísimo y ya la he apuntado para mi recetario habitual.

Me he sentido inspirada por la cocina tailandesa a la hora de escoger los ingredientes, ya que he usado algunos típicos de este tipo de gastronomía, como la leche de coco, el ajo, el curry y diversas especias.

El resultado final es una sopa especiada ligeramente picante pero a la vez endulzada por el sabor de la leche de coco.

Ah! Y podéis tomarla como plato principal por sí sola o acompañarla con un poco de arroz blanco.

INGREDIENTES (2 personas)

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 zanahoria

1 trozo de pimiento rojo

1 puñadito de anacardos crudos

4 cucharadas de tomate triturado

200 gr de alubias blancas cocidas

400 ml leche de coco

agua

2 cucharadas de aceite de oliva

sal marina/Himalaya

pimienta negra recién molida

1 cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de pimentón rojo (dulce o picante, a tu gusto)

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de jengibre en polvo

1 pizca de cominos en polvo

unas ramitas de perejil fresco o cilantro

ELABORACIÓN

En una cazuela honda echa el aceite y ponla al fuego. Cuando esté caliente añade el ajo y la cebolla pelados y troceados. Remueve un par de minutos.

Añade ahora la zanahoria pelada y troceada junto con el pimiento troceado. Salpimienta. Incorpora los anacardos y sofríe unos 6-7 minutos.

Agrega todas las especias a la cazuela (excepto el perejil) y remueve un par de minutos más. Entonces añade el tomate triturado.

Pasados unos 2-3 minutos vierte la leche de coco y aligera con un poco de agua.

Cuando rompa a hervir, añade las alubias cocidas y cuece durante unos 10-12 minutos a fuego lento. Rectifica de sal.

Pica el perejil y añade a la cazuela. Retira del fuego y sirve.

Sopa de champiñones y guisantes

2012-01-17T18:22:00.000+01:00

No hay nada como una sopa rica y nutritiva para estos días de frío.

Nutricionalmente es una sopa equilibrada, puesto que contiene las proteínas que aportan los guisantes y los champiñones, junto con los hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra de todas las verduras.

Es muy sencilla de hacer, pero probadla que no os defraudará.

INGREDIENTES (2 personas)

4 dientes de ajo

1 cebolla

1 ramita de apio

1 zanahoria

150 gr de champiñones

50 gr de guisantes frescos o congelados

chorrete vino blanco

2 cucharadas de aceite de oliva

agua

sal marina/Himalaya

pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de tomillo

ramitas de perejil fresco

ELABORACIÓN

Pela y pica los ajos y la cebolla, y sofríe en una cazuela con aceite de oliva. Cuando comience a trasparentarse, añade la zanahoria pelada y troceada. Trocea también el apio e incorpóralo.

Limpia los champiñones y córtalos a gajos. Échalos a la cazuela. Salpimienta y espolvorea por encima el jengibre y el tomillo. Deja cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Cuando los champiñones comiencen a dorarse, añade y chorrete de vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Añade agua hasta cubrir todos los ingredientes y más. Tapa y deja hervir unos 15 minutos.

Una vez pasado este tiempo, rectifica de sal e incorpora ahora los guisantes. Cocina 5 minutos más y ya está.

Sirve caliente con unas hojas de perejil fresco por encima.

Guacamole

2012-01-12T19:38:00.000+01:00

El guacamole es una salsa de origen azteca que se preparaba moliendo aguacates (ingrediente principal) en un mortero y era muy apreciado por su alto contenido en vitaminas y calorías.

La receta que os presento aquí es una variante de la original, puesto que a mí me gusta más troceado que molido, pero aún así, no dejéis de probarlo porque no os defraudará.

¡Ah, por cierto! Me considero una fan total del guacamole y es idóneo para: verano, invierno, cenas informales, dipear, como entrante,... sea como sea... uuummmmhhhhh!

INGREDIENTES (para 4 personas)

2 aguacates medianos (en su punto de maduración)

1 cebolla morada

2 tomates medianos

unas ramitas de cilantro fresco (si no tienes, puedes usar perejil fresco)

1/2 limón

sal marina/Himalaya

pimienta negra recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva

Para acompañar: nachos de trigo o maíz, pan tostado, tortillas de maíz,...

ELABORACIÓN

Corta por la mitad los aguacates. Deshuesa y pela. Corta en trocitos pequeños y ves colocádolos en un bol.

Exprime por encima el medio limón. Esto evitará que se oxide y ennegrezca el aguacate.

Pela y pica la cebolla morada. Añade al aguacate.

Lava y trocea los tomates y mezcla con los demás ingredientes.

Pica el cilantro. Añádelo al guacamole junto con sal y pimienta al gusto, y el aceite. Remueve para que se mezclen los sabores.

Refrigera una media hora en el frigorífico y después acompáñalo con lo que más te guste.

NOTAS

En las imágenes el guacamole está acompañado de unas tortillas de maíz cortadas a trozos y doradas a fuego lento en una plancha sin aceite.

Galette vegana de pera

2012-01-10T19:16:00.002+01:00

Esta receta (si tenéis invitados, o para una merienda,...) queda muy vistosa además de ser muy sencilla de hacer.

El relleno podéis ir variándolo dependiendo de vuestros gustos o aprovechando las frutas de la estación. También quedará muy rica con manzana; higo; ciruela; fresas;... y quitándole el azúcar a la masa la podéis convertir en una galette salada, como por ejemplo de: champiñones; calabacín; cebolla caramelizada; etc.

INGREDIENTES (4 personas)

Para la masa:

250 gr de harina integral (espelta, trigo,...)

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de azúcar moreno integral

6 cucharadas de margarina no hidrogenada

6 cucharadas de agua muy fría

Para el relleno:

3-4 peras (depende del tamaño)

2 cucharadas de margarina derretida (no hidrogenada)

3-4 cucharadas de azúcar moreno integral

ELABORACIÓN

Primero prepararemos la masa. Tamiza la harina en un bol, con la ayuda de un colador, y mézclala junto con la sal y el azúcar. Añade la margarina fría en pequeños trozos e incorpora las cucharadas de agua fría a medida que amasas con la otra mano.

Forma una bola con la masa, envuélvela con film y refrigera como mínimo media hora (esto se hace para que la masa enducezca y se mantenga unida, resultando así más fácil de manejar. Por ello, cuanto más tiempo en la nevera mejor).

Mientras se enfría nuestra masa, pela las peras y córtalas en cuartos. Quítales el corazón. Ahora corta cada cuarto en láminas finas, todas de un mismo grosor.

Coloca las rodajas de pera en un cuenco con la margarina derretida y el azúcar. Mezcla bien para que la pera se empape de todos los sabores.

Saca la masa del frigorífico y, con un rodillo, extiéndela sobre una hoja de papel vegetal para hornear hasta formar un círculo. Dispón encima las rodajas de pera de manera circular, de afuera a dentro, superponiéndolas un poco. Reserva unos 2-3 cm del borde.

Dobla los bordes sobre la pera.

A modo opcional, puedes espolvorear un poco de azúcar de mayor grosor por el borde, para así variar la textura.

Introduce en el horno precalentado a 200ºC, a media altura, unos 45 minutos o hasta que se dore.

Sirve con un poco de nata vegetal endulzada.

Entrevista a La Cazuela Vegana en Mi vida con un vegano

2012-01-09T13:42:00.000+01:00

¡Hola a tod@s!

¿Qué tal las fiestas?

Hoy estreno año en el blog con una entrevista que me ha realizado Alba (¡gracias!) del blog Mi vida con un vegano (¡que por cierto os lo recomiendo!) en una sección donde todos los lunes publica una entrevista a un bloguer@ para darlo a conocer.

Si queréis conocerme un poquito más no dudéis en pasaros. La verdad es que me da un poco de vergüenza!

Bueno, para mañana os tengo preparada una recetita... ¡rica rica!

Besitos!

Navidad

2011-12-23T17:40:00.001+01:00

Bueno, desde La Cazuela Vegana quiero desearos a todos que paséis unas felices fiestas y que disfrutéis con los vuestros de estos días tan familiares.

Volveré después de fiestas con cosas nuevas... besitos!

Redondo de seitán relleno al horno con salsa de setas

2011-12-22T14:05:00.000+01:00

Esta es una receta laboriosa pero muy vistosa, por lo que os la recomiendo para momentos y fechas especiales (Nochebuena, Noche vieja, aniversarios,...).

Podéis cambiar la salsa por otra que os apetezca más como puede ser una salsa de cebolla, salsa de tomate casera, salsa de mostaza a la antigua y cebolla, etc. Como acompañamiento os sugiero unos espárragos a la plancha; patatas nuevas asadas a las finas hierbas; judías verdes salteadas; cebollitas enteras salteadas o incluso el asado de verduras de raíz.

También aprovecho para participar en el CSC#12 de Cocinamos Sin Crueldad (CSC)... ¡ésta es mi segunda propuesta!

¡A ver qué os parece!

INGREDIENTES (para 6-8 personas)

400 gr de glúten

500 ml de caldo de verduras

un chorrete de aceite de oliva

1 cucharadita de sal marina

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

hierbas aromáticas: perejil, albahaca, orégano, romero

hilo o cuerda apta para la cocina

Para el relleno:

4 cebollas moradas

100 gr de ciruelas pasas deshuesadas

100 gr de dátiles deshuesados

50 gr de nueces crudas

40 gr de avellanas crudas

40 gr de anacardos crudos

50 gr de castañas cocidas

3 rebanadas de pan duro

leche vegetal

2 cucharadas de aceite de oliva

pimienta negra recién molida

sal marina

salvia fresca o seca

Salsa para bañar nuestro redondo:

200 ml de caldo de verduras

70 ml de vino blanco

50 ml de aceite de oliva

2 cucharadas de sirope de ágave

pimentón rojo

pimienta negra

sal marina

salvia fresca o seca, picada

romero

Para la salsa de setas:

200 gr de champiñones

200 gr de setas portobello

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

1 chorrete de vino blanco

1 cucharada de harina

leche vegetal (avena, arroz, soja,...)

sal marina

pimienta negra recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

Primero de todo, prepararemos nuestro relleno. Pela y corta a tiritas las cebollas moradas y póchalas en una sartén con las 2 cucharadas de aceite. Salpimienta y cuando comience a dorarse sácalas del fuego.

Pica todos los frutos secos (nueces, anacardos, avellanas) y tuéstalos por separado en una sartén sin nada de aceite, hasta que comiencen a dorarse (ojo porque se queman enseguida).

Mezcla la cebolla cocinada junto con los frutos secos y las castañas laminadas. Reserva hasta el momento de rellenar.

En un cuenco, deja el pan empapándose con un poco de leche vegetal.

Para preparar el seitán, coloca en un bol el glúten y mézclalo junto con todas las especias. Haz un hueco en medio y vierte el caldo de verduras y el aceite. Remueve con la mano y amasa hasta obtener una masa elástica.

Con la ayuda de un rodillo extiende la bola hasta que forme un rectángulo. Este paso es un poco trabajoso, puesto que el seitán es elástico y tiende a su forma original, pero a base de darle con el rodillo un buen rato se consigue.

Una vez tengas el rectángulo lo más grade y fino que puedas, espolvorea una pizca de sal por encima y coloca el relleno uniformemente sin que llegue hasta el mismo borde. Desmenuza el pan mojado con la leche vegetal y coloca sus trocitos por encima del relleno (esto le dará jugosidad).

Ahora es el momento del enrollado. Coge uno de los extremos más largos de nuestro rectángulo de seitán y comienza a enrollar dejando el relleno en su interior y cerrando los extremos cortos, doblándolos hacia a dentro, a medida que enrollas.

Cuando ya lo tengas todo enrollado, ata nuestro redondo con cordel de cocina, a modo rústico, primero a lo largo y después, con pequeñas lazadas, a lo ancho.

Coloca el redondo en una fuente honda de horno, riega por encima con un poco de nuestra salsa para bañar (que habrás preparado juntando todos los ingredientes) y tápalo con papel de hornear. Introduce en el horno precalentado a 170ºC, y cocina durante 1 hora (a modo de orientación). Cuando lleve unos 30 minutos horneándose, destápalo para que se vaya dorando por fuera. De vez en cuando ves dándole la vuelta y bañándolo con la salsa.

Debes estar muy atent@ al horneado, para no que no se pase dorándose puesto que si no quedaría muy seco y duro. Ves pinchándolo a cada rato para comprobar su textura, y en el momento esté jugoso y hecho, sácalo del horno.

Para preparar la salsa, pela y pica los ajos y las cebollas y saltea en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Salpimienta. Cuando comience a transparentarse añade todas las setas troceadas. Cocina unos 6-7 minutos hasta que las setas se doren un poco, entonces añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

Añade la cucharada de harina, remueve un par de minutos y vierte, entonces, la leche vegetal hasta que cubra los ingredientes.

Cocina unos 6-7 minutos más. Tritura con la batidora y rectifica de sal. Si ves que ha quedado muy espesa, añádele un poco más de leche vegetal.

Sirve un par de lonchas del redondo por comensal con un poco de salsa de setas y acompáñalo con lo que tu elijas (ejemplos arriba).

Galletas de jengibre veganas

2011-12-21T20:37:00.000+01:00

Siempre me habían llamado la atención este tipo de galletas y he de decir que esta receta está de muerte. Además... ¿a quién no le viene a la mente el personaje de Shrek del hombrecillo de galleta? Yo como no tenía moldes de persona, he hecho animalitos y bolas de navidad decoradas con una glasa ligera.

Este dulce es típico del norte de Europa sobretodo en estas fechas, y aparte de poder comérselas, uno las puede usar para adornar el árbol si quiere. Por ello ,esta es mi aportación para el CSC#12 de este mes (cuya anfitriona es Jiza de En el vergel del Edén), y que trata sobre la Navidad.

INGREDIENTES

500 gr de harina

125 gr de azúcar moreno integral

160 gr de melaza de caña

300 ml de leche vegetal (avena, arroz, soja, almendras,...)

90 gr de margarina no hidrogenada

2 cucharaditas de levadura química

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de canela

2 clavos de olor molidos

Para el glaseado:

azúcar glass

leche vegetal

ELABORACIÓN

Vierte en un cazo la melaza de caña, el azúcar moreno, la margarina y las especias y ponlo a calentar hasta que comience a hervir. Deja enfriar y reserva.

En un bol tamiza la harina con la ayuda de un colador y mezcla con la levadura y la sal. Añade a éste la mezcla de la melaza y remueve con la mano hasta que se integren bien. Ahora mismo, tu masa será muy parecida a la textura del serrín.

Ves incorporando, poco a poco, la leche vegetal y amasa con las manos hasta obtener una una pasta similar en textura a la plastilina (ni muy seca ni muy blanda). Forma una bola y envuelve con film. Refrigera como mínimo unos 20-30 minutos.

Coge porciones de la masa y estira con la ayuda de un rodillo hasta un grosor de medio centímetro. Corta tus galletas con algún molde y colócalas en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal de hornear. Introduce en el horno a media altura, precalentado previamente a 180ºC, durante unos 12 minutos.

Cuando estén, colócalas sobre una rejilla para que se enfríen uniformemente.

Para preparar el glaseado disuelve 3-4 cucharadas de azúcar glass en 1-2 cucharadas de leche vegetal, hasta obtener una masa fina y espesa. Juega con la proporción de los ingredientes hasta que ésta sea la adecuada para introducirla en una manga pastelera y decorar nuestras galletas.

Menú Vegano para Navidad

2011-12-20T12:29:00.000+01:00

Como lo prometido es deuda, aquí os traigo un ejemplo de menú vegano para estas fiestas, donde tenéis varias opciones donde elegir, porque Navidad no es sinónimo de sufrimiento animal, y podemos elegir otras opciones para nuestra mesa, donde nadie salga perjudicado en estas fechas.

Cada plato tiene un enlace a su receta, y los que aún no lo tienen, son los nuevos que iré subiendo a lo largo de la semana.

¿A ver qué os parece?

ENTRANTES (tostadas, picatostes, pan, etc para untar con...)

- Hummus
- Ajoarriero
- Paté de portobello y nueces
- Guacamole
- Vasito de salmorejo con aguacate dorado
- Polenta frita con salsa de tomate

PRIMEROS (a elegir entre...)

- Ensalada de pimientos, setas y pistachos
- Vichyssoise
- Crema de calabaza, jengibre y almendras
- Crema de calabacín con manzana
- Sopa de verduras con cous cous

SEGUNDOS (a elegir entre...)

- Hojaldre de crema de espinacas y coco, setas y pimiento
- Lasaña con pesto
- Pimientos rellenos de arroz
- Redondo de seitán relleno al horno con salsa de setas

POSTRES

- Bavaroise de naranja y coco
- Brownie vegano
- Turrón de chocolate y frutos secos
- Galletas de jengibre
- Tarta Tatín de manzana
- Flan vegano de castañas

¡Fin de Semana!

2011-12-16T12:49:00.000+01:00

¿Cómo van los preparativos para estas fiestas?

Yo ando un poco liada haciendo (más bien probando) algunas recetas especiales para estos días familiares, de ahí que no haya publicado mucho esta semana. Pero preparaos, que la semana que viene traeré algunas de las más especiales junto con algún ejemplo de menús que podéis preparar... os lo prometo!

¡Buen finde a tod@s!

Brownie vegano

2011-12-12T17:22:00.000+01:00

Tras esta breve pausa (¡qué locura de puente!) os traigo un postre dirigido a aquellos a quien les vuelve loco el chocolate... ¡como a mí!.

Va acompañado de una crema de chocolate caliente, pero también va muy bien con una bola de helado vegano de vainilla o coco y el chocolate caliente por encima.

Se puede convertir perfectamente en un postre para estas fiestas navideñas.

INGREDIENTES

150 gr. de harina blanca de trigo

150 gr. de harina integral de trigo

200 gr. de azúcar moreno integral

50 gr. de cacao puro en polvo

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de vainilla en polvo

pizca de sal marina

270 ml de leche vegetal (avena, almendras, soja, arroz,...)

70 ml. de aceite de girasol (de 1ª presión en frío)

70 gr de nueces picadas

30 gr chocolate puro a trocitos

ELABORACIÓN

Mezcla en un bol los dos tipos de harina, el azúcar, el cacao, la sal, la levadura y la vainilla. Remueve bien hasta que se hayan mezclado completamente.

Añade al bol la leche y el aceite de girasol y con la ayuda de una varilla mézclalo hasta obtener una masa suave y sin grumos. Entonces incorpora las nueces y el chocolate troceado y vuelve a remover.

Vierte la masa del brownie en una bandeja rectangular forrada con papel vegetal de hornear, e introduce en el horno, precalentado previamente, a 170ºC durante unos 30 o 35 minutos. El brownie estará en su punto cuando su superficie esté opaca y cuando al pincharle un palillo de madera, éste salga limpio.

Debes tener en cuenta que la consistencia del brownie es más suave y húmedo por dentro que por fuera, por lo que deberás evitar que se seque en exceso (no te pases con el horneado).

Deja enfriar. Sirve cortando unos cuadrados de brownie y colocándolos en un plato al que habrás añadido un poco de chocolate caliente.

NOTAS

La crema de chocolate caliente la he preparado igual que cuando realizo un chocolate caliente a la taza. Sigue las instrucciones del paquete y en lugar de usar leche de vaca, utiliza una leche vegetal.

Arroz con boniato y manzana al curry

2011-12-05T20:52:00.001+01:00

¡Hoy un plato exótico!

INGREDIENTES (para 2 personas)

140 gr. de arroz (thai, integral, jazmín, basmati,...)

1 cebolla grande morada

1 boniato naranja

1 manzana

4 orejones de albaricoque

sal marina/Himalaya

pimienta negra recién molida

1 cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de canela

1 pizca de pimentón rojo

1 pizca de cúrcuma

2 cucharadas de aceite de oliva

perejil picado

200 ml de nata vegetal (avena, soja, arroz,...)

1 chorrete de leche vegetal

ELABORACIÓN

Pela y corta a láminas la cebolla, y ponla a pochar en una sartén con el aceite a fuego medio.

Pela y trocea el boniato y la manzana. Corta los orejones en 4 partes cada uno.

Cuando comience a transparentarse la cebolla añade el boniato. Salpimienta y remueve. Cocina unos 5-6 minutos. Incorpora entonces la manzana y los orejones y saltea unos 5 minutos más.

Añade todas las especias y remueve bien para que se impregnen todos los sabores. Tapa y cocina a fuego lento un par de minutos. Vierte la nata y aligera la mezcla con un poco de leche vegetal. Rectifica de sal. Tapa y cocina unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que espese un poco la salsa.

Cuece el arroz en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y sirve en un plato junto con la salsa de boniato y manzana al curry. Espolvorea un poco de sal y pimienta por encima del arroz y... a comer!

¡Fin de Semana!

2011-12-02T13:22:00.001+01:00

¡Ya es viernes! Y además, la semana que viene hay fiesta y puente!

Así que a aprovechar estas fiestas para relajarse y hacer las cosas que a un@ le gusta: cocinar, leer, pasear, dormir, ver películas, dibujar,...

Esta vez os felicito el fin de semana con una ilustración que he hecho inspirándome en los dibujos de la genial Beatrix Potter, a la que admiro tanto. Por si no la conocéis os resumo que fué una escritora-ilustradora de literatura infantil y naturista británica, para mí maravillosa.

Bueno, pues como hace el conejito de la ilustración, a cocinar estas fiestas y seguir experimentando.

¡Buen fin de semana a tod@s!

Bizcocho vegano de arándanos, naranja y nueces con frosting de naranja

2011-12-01T18:14:00.001+01:00

Siempre que he usado arándanos ha sido en compañía del limón (Muffins de arándanos), pero esta vez, he querido probar la combinación con naranja (que ya estamos en época, y además, éstas estaban recién traídas del campo) y tan sólo decir que... uummmhhh!

Y por si no fuese suficiente, he recubierto el bizcocho con un frosting de naranja.

En general, queda un bizcocho de textura húmeda, con sabor y aroma a naranja, con trozos crujientes de nueces y, a su vez tierno por los arándanos y la naranja... DE-LI-CIO-SO

¿A ver qué os parece?

INGREDIENTES

175 gr de harina de trigo y/o espelta (87.5 gr integral y 87.5 gr blanca: mitad y mitad, más o menos)

1/2 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

pizca de sal

130 gr de azúcar integral moreno

100 ml de aceite de girasol (a poder ser, siempre de 1ª presión en frío)

140 ml leche vegatal (avena, soja, almendras,...)

1 naranja (su zumo y la ralladura de su piel)

120 gr de arándanos frescos

70 gr de nueces troceadas

Para el frosting de naranja:

60 gr de margarina (sin aceites hidrogenados)

100 gr de azúcar glass, aproximadamente ( la cantidad será a tu gusto)

el zumo de 1/2 naranja

ELABORACIÓN

Echa en un bol todos los ingredientes secos: las harinas tamizadas (con su fibra), el azúcar, la sal, la levadura, el bicarbonato y la piel de la naranja rallada.

En otro recipiente, mezcla el aceite y la leche vegetal.

Añade los líquidos al bol de los secos y remueve con cuidado. Vierte ahora el zumo de naranja colado y vuelve a mezclar hasta tener una masa homogénea.

Incorpora las nueces troceadas y los arándanos, previamente lavados, y remueve suavemente.

Vierte en un molde tipo plumcake (estrecho y hondo), forrado con papel vegetal para hornear.

Introduce en el horno precalentado a 180º C, a media altura y con el calor sólo por abajo. Cuando veas que ya ha subido, al cabo de unos 20 minutos, aplícale calor por ambos lados a la vez.

El bizcocho estará cuando al pincharle con un palillo de madera, éste salga limpio (ojo con no confundirte al pinchar algún arándano).

Déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Para hacer el frosting de naranja, pon en un bol la marganina a punto de pomada y ves añadiéndole, poco a poco, el azúcar glass. De vez en cuando incorpora cucharadas de zumo de naranja. Continúa removiendo hasta emulsionar perfectamente la margarina, todo el zumo y el azúcar. Éste último, la cantidad variará según tu gusto, por lo que deberás de ir probándolo de sabor hasta que te agrade.

Recubre el bizcocho, totalmente frío, con el frosting con la ayuda de una espátula. Si lo refrigeras hasta la hora de servir, el frosting se endurecerá un poco y quedará con una textura más agradable al paladar.

Crema de coliflor

2011-11-29T16:08:00.001+01:00

La coliflor es una planta de la familia de las crucíferas cuya temporada de recolección está entre septiembre y enero. Es un tipo de col que se caracteriza por su gran flor blanca y prieta, que es la que se consume.

Sus principales propiedades nutricionales son: muy rica en agua y muy poco calórica. Poee gran cantidad de fibra y, es rica en vitamina C, folatos (ácido fólico), vitamina B6, vit B5, y en menor cantidad vit. B1, B2 y B3. También es rica en minerales como el potasio y el fósforo, y calcio, hierro y magnesio, estos tres últimos en menor cantidad.

Es aconsejable consumirla por aquellas personas que padecen hipertensión puesto que posee propiedades diuréticas (ayuda a la eliminación de líquidos). También, al ser rica en fitoquímicos, ayuda a prevenir enfermedades degenerativas y estimula el sistema inmunológico. Su alta concentración en folatos hace que sea, también, un alimento que debiera consumirse por las mujeres embarazadas.

Así que ya sabéis, además de estar en plena temporada de cosecha, su consumo nos ayuda a la prevención de resfriados con la bajada de temperatura, entre otras cosas.

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 coliflor blanca

3 dientes de ajo

1 puerro

1 cebolla

1 patata

2 cucharadas de aceite de oliva

sal marina / Himalaya

pimienta negra recién molida

agua

leche vegetal

pimentón rojo picante

semillas de sésamo

cristales de sal

ELABORACIÓN

Pela y pica los dientes de ajo y la cebolla. Trocea también el puerro, y sofríelo todo junto, en una cazuela con el aceite de oliva.

Lava la coliflor y saca sus pequeños ramilletes con la ayuda de un cuchillo, cortando a ras del tronco.

Cuando comience a dorarse las verduras, añade los ramilletes de coliflor junto con la patata pelada y troceada. Salpimienta y remueve con cuidado. Sofríe unos 5 minutos más y entonces añade agua hasta que empiece a cubrir a los ingredientes.

Cocina unos 20-30 minutos y después tritura con la batidora, hasta obtener una crema fina. Como se habrá quedado un poco espesa, añade un poco de leche vegetal hasta obtener la consistencia deseada y rectifica de sal.

Sirve en platos o cuencos hondos y decora con un poco de pimentón rojo picante por encima, unos cristales de sal, semillas de sésamo y unas gotitas de aceite de oliva.

NOTAS

Es una crema muy suave y fina, pese a llevar bastante cantidad de coliflor, por lo que gustará a todos aquellos a los que no les agrada mucho el sabor de esta planta.

Para evitar posibles flatulencias, se le puede añadir un poquito de cominos en polvo o jengibre a la cocción.

¡Fin de Semana y... el nº 100!

2011-11-25T12:03:00.001+01:00

Con este post, La Cazuela Vegana publica su número 100... yupi!!

Ha habido momentos más difíciles que otros, pero también muchos buenos así que, espero llegar al 200 y seguir compartiéndolos con tod@s vosotr@s que me leéis y me apoyáis.

Ah, y que tengáis un feliz fin de semana... besitos!

Paté de portobello y nueces

2011-11-23T12:50:00.001+01:00

Este mes en Cocinamos Sin Crueldad, Nessie (Chocoginja) nos propone que cocinemos con Setas (CSC#11) y por si alguien no se habia percatado... me encantan!

Así que mi propuesta es un paté delicioso que no tiene nada que envidiar a sus "homólogos cárnicos", puesto que está delicioso, tiene una textura ideal y no conlleva ningún sufrimiento animal.

INGREDIENTES (para 2 terrinas)

250 gr de setas portobello

100 gr nueces

4 dientes de ajo

1 cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva

sal marina/Himalaya

pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita de tomillo

un chorrito de coñac

1 cucharada de levadura de cerveza

ELABORACIÓN

Tuesta las nueces en una sartén a fuego bajo, sin nada de aceite, hasta que se doren. Reserva.

Pela y pica los ajos y la cebolla. Ponlas a pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando comiencen a trasparentarse, añade las setas portobello laminadas y saltea a fuego medio. Salpimienta y espolvorea el tomillo.

Cuando las setas adquieran un tono dorado añade entonces el chorrito de coñac cocina un par de minutos hasta que se evapore el alcohol. Saca la mezcla del fuego y deja templar.

En un vaso de batidora, echa las nueces en su interior junto con la mezcla de las setas, la levadura y una pizca más de sal y pimienta. Tritura con la batidora hasta obtener una mezcla fina y sin tropezones.

Coloca en los recipientes o terrinas y decora con un poco de pimienta molida. Refrigera hasta el momento de servir.

Sirve con pan tostado, galletitas, bastones, ... También queda delicioso en un sandwich o bocadillo, incluso puedes preparar canapés o montaditos con él. (IDEA PARA NAVIDAD)

Un buen libro

2011-11-22T11:03:00.001+01:00

Este fin de semana, en mi clásica visita a la librería me encontré con esta joya (Delicias Veganas, de Toni Rodríguez) que no sabía que había salido al mercado. No me pude contener y ya forma parte de mi biblioteca gastronómica, y además, os recomiendo que, si podéis, os lo compréis puesto que contiene una parte informativa sobre nutrición, tipos de alimentos y más de 80 recetas ( primeros, segundos y postres). Además, ¡la fotografía es maravillosa!

Echaba de menos un libro de cocina vegana donde hubiesen buenos postres, puesto que es de dónde más cojeo, y éste ha cumplido todas mis expectativas... ME ENCANTA!

Cuando prepare alguna receta suya ya os la colgaré, ok? Besitos!

TÍTULO: Delicias Veganas
AUTOR: Toni Rodríguez
EDITORIAL: Océano Ambar
FOTOGRAFÍA: Becky Lawton

Asado de verduras de raíz

2011-11-18T17:57:00.001+01:00

Aprovechando las verduras de temporada y combinándolas con un poco de calor del horno, tenemos esta sencilla y sabrosa receta.

Os animo a que la probéis, no os defraudará!

INGREDIENTES (2 personas)

1 patata

2 zanahorias

1 remolacha

4 rabanitos

1/2 boniato (blanco y/o naranja)

1 cebolla blanca o morada

1/3 de nabo

2 cucharadas de aceite de oliva

sal marina / Himalaya

pimienta negra recién molida

orégano

unas ramitas de romero fresco

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 200ºC.

Limpia muy bien la piel de los rábanos y cótales la raíz y la parte de arriba. Pártelos por la mitad. Coloca en una puente apta para el horno.

Pela y trocea (a trozos medianos e irregulares queda más rústico) el resto de raices. Vierte dentro de la fuente.

Salpimienta los tubérculos. Espolvorea con orégano y añade las ramitas de romero. Riega por encima con el aceite de oliva.

Introduce en el horno, a media altura, con calor por arriba y abajo, y hornea 35-40 minutos. Cada 10 minutos, sácalo del horno, dale unas cuantas vueltas y vuelve a introducir.

Saca del horno cuando ya presenten un tono dorado y crujiente, deja templar un par de minutos y sirve. Acompáñalo con pan y una ensalada verde.

Cocido vegetariano

2011-11-14T18:08:00.001+01:00

El cocido que os propongo hoy es un plato rápido puesto que al elaborarlo en la olla exprés se reducen considerablemente los tiempos.

El cocido es un plato de invierno, pues sus ingredientes principales son verduras y hortalizas de esta temporada (nabo, col, zanahorias, puerros...), pero siempre admite variantes.

Los ingredientes básicos de un buen cocido son: garbanzos, patata, puerro, nabo, apio, zanahoria y repollo o berza. Pero siempre se pueden añadir elementos extras que le aportan unos toques distintos y que también resultan deliciosos, como: calabaza, boniato, cardo, acelgas, chirivía, cebolla, ...

Os recomiendo que cuando preparéis un cocido lo hagáis en la cazuela exprés más grande que tengáis puesto que así os sobrará caldo que podréis congelar para, posteriormente, elaborar otros platos como fideos, arroz caldoso, cous cous, sopas o consomés.

INGREDIENTES (2 personas bastante comedoras)

2 patatas pequeñas

2 zanahorias

2 boniatos (blancos o naranjas)

1 nabo

1 chirivía

2 tallos de cardo

1 ramita de apio

un trozo de repollo o berza

2 dientes de ajo

2 puerros

unas ramitas de perejil fresco

120 gramos de garbanzos secos

1 trocito de alga kombu (como 2 cm cuadrados)

pimienta negra

pimentón rojo

cúrcuma

sal

agua

ELABORACIÓN

Pon a remojo los garbanzos la noche anterior. Deben de estar bien cubiertos de agua.

Llena la cazuela de agua hasta la mitad y ponla a calentar al fuego medio.

Limpia y pela las zanahorias, el nabo, la chirivía, los boniatos y las patatas, y ves echándolas en la cazuela.

Limpia muy bien los puerros, el cardo y el apio, y añádelo también al agua.

Incorpora ahora los dientes de ajo pelados, las ramitas de perejil, el trozo de repollo y el alga kombu. Añade todas las especias al gusto y cuando el agua rompa a hervir, vierte los garbanzos escurridos y enjuagados.

Ten en cuenta que el nivel del agua no debe superar las 2/3 partes de la cazuela, por motivos de seguridad. Si ves que supera el nivel al haberle añadido los ingredientes, quítale un poco de agua.

Ahora tapa la olla, ponla en modo cerrado y espera a que empiece a silbar. Cuando lo haga, reduce el fuego y cocina unos 15-20 minutos (depende de la variedad del garbanzo, cuanto más pequeños menos tiempo. Los míos eran de los pequeñitos, por lo que los he hecho en 15').

Apaga una vez transcurrido el tiempo, y deja que salga todo el vapor acumulado.

Pon un poco de caldo en los platos individuales, y sirve en una fuente grande las verduras, hortalizas y garbanzos para que los comensales elijan lo que quieran.

También puedes hacer unos fideos en el caldo del cocido colado, y servir las verduras y los garbanzos como guarnición.

Estoy fuera de juego...

2011-11-11T13:07:00.001+01:00

Sin comentarios... ¡Feliz Fin de Semana!

Sopa de verduras con cous cous

2011-11-08T17:39:00.000+01:00

¡Hay que ver cómo apetecen este tipo de platos cuando comienza a hacer frío!

INGREDIENTES (2 personas)

1 puerro

1 zanahoria grande

3 cucharadas de tomate triturado

100 gramos de maíz dulce

700 ml caldo de verduras o agua

80 gr de cous cous integral

2 cucharadas de aceite de oliva

pizca de pimienta negra

1/2 cucharadita de jengibre

pizca de pimentón rojo

pizca de cúrcuma

perejil para decorar

ELABORACIÓN

Pica finamente el puerro y sofríelo en una cazuela con el aceite. Pela y trocea la zanahoria, y añádela a lo anterior. Salpimienta. Deja que se poche unos minutos.

Añade el tomate triturado, las especias y remueve un par de minutos. Cubre con el caldo y rectifica de sal.

Espera a que hierva.

Cuando rompa a hervir, déjalo unos 6-7 minutos y entonces añade el maíz y el cous cous. Cuece un par de minutos más y sirve con un poco de perejil por encima.

Coca de calabaza

2011-11-05T12:37:00.000+01:00

Aprovechando parte de la calabaza asada he hecho una coca o bizcocho vegano y he de decir (también lo dice el otro catador oficial de la casa) que ha salido rico, rico!

Esta vez lo he elaborado con No-Egg y la verdad es que ha quedado muy esponjoso y con buena textura de bizcocho. El No-Egg en un producto sustituto del huevo, vegano y apto para celíacos de la marca Orgran. Son unos polvos compuestos por almidón de patata, harina de tapioca, carbonato de calcio, ácido cítrico y gomas vegetales.

1 cucharadita de estos polvos disuelta en 2 cucharadas de agua = 1 huevo entero.

INGREDIENTES

300 gr de calabaza asada

250 gr de azúcar integral de caña

125 gr de harina integral de espelta (también puedes usar de trigo integral)

125 gr de harina de trigo

3 cucharaditas de No-Egg

1/2 sobre de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato

70 gr de aceite de oliva

1 cucharadita de vinagre de manzana

6 cucharadas de agua

nueces y almendras fileteadas

ELABORACIÓN

Machaca la pulpa de la calabaza asada con un tenedor hasta que quede fina. Añade el azúcar y mezcla bien.

Entonces disuelve en un bol pequeño los polvos no-egg en las 6 cucharadas de agua. Cuando esté, échaselo a la calabaza. Remueve bien y vierte ahora el aceite. Mezcla muy bien hasta que se haya integrado el aceite completamente. Añade la cucharadita de vinagre y mezcla.

Tamiza las harinas junto con el bicarbonato y la levadura. Yo suelo tamizar la harina integral para evitar grumos, pero el salvado que se queda en el colador no lo quito, sino que se lo vuelvo a añadir una vez tamizada.

Incorpora la harina tamizada a la masa de calabaza y mezcla bien. Vierte en un molde forrado con papel vegetal (si no tienes papel, engrasa el molde y espolvoréalo con un poco de harina por encima).

Decora colocando por encima unas cuantas nueces y almendras fileteadas.

Introduce al horno precalentado a 180º C, a media altura, y hornea entre 30-45 minutos. Sabremos que está en su punto cuando esté un poco doradito y cuando al pincharle con un cuchillo éste salga prácticamente limpio.

¡Fin de Semana!

2011-11-04T13:14:00.001+01:00

Esta semana se ha pasado volando gracias al puente.

Estamos en época de lluvias y cuando llueve no hay cosa que me guste más que estar en casita con una taza de chocolate caliente. Y si esta opción no puede ser, lo siguiente que más me gusta es estar en pleno campo, a cubierto, oyendo el sonido de la lluvia, percibiendo los olores a tierra mojada y observando los colores de las nubes cargadas de agua.

Y tú... ¿eres de las que hace vida normal porque no le afecta la lluvia, te gusta disfrutarla saliendo o lo que te agrada es quedarte resguardada?

¡Buen fin de semana para tod@s!

Calabaza asada

2011-11-02T18:17:00.000+01:00

Estamos en temporada de calabazas, y por donde yo vivo (zona de Levante) es típico asarlas al horno partidas por la mitad. Se suelen comer de postre, a porciones, y también se pueden acompañar de boniatos asados.

Recuerdo cuando era pequeña cómo mi iaia las llevaba a la panadería del barrio para que se las horneasen, y aún hoy en día, se puede observar alguna persona cargada con la bandeja y una gran calabaza redonda en su interior, en dirección al horno o de vuelta a su casa.

Es una receta muy sencilla de hacer, pero... hay que ver, la calabaza asada qué buena está!

INGREDIENTES (8-12 personas, dependiendo del tamaño de la calabaza)

1 calabaza redonda

ELABORACIÓN

Limpia bien la piel de la calabaza poniéndola debajo del grifo del agua. Sécala y pártela por la mitad, dejando el rabito en el centro de una parte y el culo en la otra.

Coloca ambas partes en la bandeja del horno, apoyadas sobre su piel, sobre papel vegetal, e introduce en el horno, precalentado con anterioridad, durante 1 hora mínimo a unos 210º. El calor del horno deberá ser por arriba y abajo a la vez.

La calabaza estará cuando comience a dorarse por encima y comprobaremos si está por dentro introduciendo un cuchillo y notando que está blandita en su interior.

Se puede consumir templada o fría, y si la calabaza es de buena calidad no necesita de ningún endulzante extra.

Se puede conservar bien tapada en el frigorífico unos 4-5 días perfectamente.

1 de Noviembre: Día Mundial Veganismo

2011-11-01T10:34:00.000+01:00

Pastitas para el té/café

2011-10-28T13:49:00.000+02:00

Hoy os deseo un buen fin de semana o puente (para los más afortunados) con esta receta de galletitas de margarina.

INGREDIENTES (20 unidades)

100 gr de margarina (no hidrogenada y sin ingredientes de origen vegetal)

2 cucharadas de azúcar moreno integral

la ralladura de la piel de 1/2 limón (también podéis ponerla de naranja)

200 gr de harina de trigo tamizada

1/2 cucharadita de levadura química tamizada

mermelada (albaricoque, fresa, frambuesa,...)

choocolate negro de cobertura (sin ingredientes de origen animal)

ELABORACIÓN

En un bol trabaja la margarina con una cuchara hasta que esté cremosa.

Añade el azúcar y la ralladura de limón, poco a poco, mientras remueves sin parar. Entonces incorpora la harina y la levadura tamizadas y mezcla hasta obtener una masa seca. Amásala cuanto apenas con las manos y envuélvela en papel film.

Refrigera durante 1 hora mínimo (esto se hace para que se endurezca la marganina y sea más fácil de trabajar).

Precalienta el horno a 190º.

Saca la masa de galletas de la nevera, y estírala con la ayuda del rodillo de amasar entre dos hojas de papel vegetal. Debes dejar un grosor de 1/2 centímetro, más o menos. Con la ayuda de unos cortapastas, ves extrayendo las galletas de la masa, y colócalas sobre un papel vegetal en la bandeja del horno.

Las galletas que desees que lleven mermelada, tendrás que hacerles un pequeño hondo en el centro apretando con el dedo y después poner un poquito de mermelada.

Hornea durante unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que comiencen a dorarse.

Cuando estén, sácalas del horno y déjalas que se enfríen sobre una rejilla.

Una vez bien frías, puedes decorarlas fundiendo el chocolate al baño maría, y cubriéndolas con éste.

Espero que os gusten.... ¡Feliz Fin de Semana!

Muffins de arándanos

2011-10-25T19:38:00.000+02:00

Qué ricas que están las magdalenas/muffins con una buena taza de café o para acompañar una infusión, tanto a la hora del desayuno como de la merienda.... uuummmhhhh!!!!!

INGREDIENTES (para 12 unidades)

Secos:

250 gr de harina

3 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

pizca de sal

Húmedos:

240 ml leche vegetal

3/4 taza sirope de ágave (o 1/2 si no eres muy golos@)

90 gr de margarina no hidrogenada (sin ingredientes de origen animal)

1 cucharadita de vinagre de manzana

la ralladura de la piel de un limón

1 taza de arándanos frescos

ELABORACIÓN

En un bol mezcla todos los ingredientes secos.

Vierte en otro recipiente todos los ingredientes húmedos. La leche debe de estar templada para que se diluyan bien la margarina y el sirope de ágave.

Echa la parte húmeda dentro del bol de los ingredientes secos y mezcla con la ayuda de una cuchara. No importa si queda algún grumo.

Añade los arándanos limpios y secos, y remueve.

Pon la masa en los moldes para magdalenas (a mi me gusta ponerles el papel protector y, a la vez, decorativo) e introduce en el horno, a media altura, precalentado a 200º hasta que se doren.

Cuando estén, sácalas del horno y deja que se templen unos 5 minutos. Posteriormente, extrae cada muffin, con mucho cuidado de no quemarte, y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen uniformemente y no se humedezcan las bases.

¡Fin de Semana!

2011-10-21T12:47:00.001+02:00

¡Ya es Viernes! y a pesar de haber entrado en la estación de otoño hace días, parece que hasta hoy no se ha dejado notar... ya empieza a hacer fresquito!

La imagen de hoy es un homenaje a todos los mercados locales tradicionales, son una maravilla, como despliegan sus productos frescos como si fueran los colores de la paleta de un pintor.

Siempre que visito una ciudad o población nueva me gusta conocer sus productos locales en los mercados municipales o mercadillos, empaparme del ambiente y contemplar a su gente. El mercado de la foto pertenece al que instalan cada mañana en la Piazza Campo dei Fiori, en Roma.

Y tú, ¿dónde sueles comprar tus productos frescos, en el supermercado/hiper o en el mercado municipal?

Buen fin de semana para tod@s!

Gnocchi con portobello y tirabeques a la salvia

2011-10-20T19:38:00.000+02:00

Plato rápido y sencillo a la vez, siempre y cuando utilices gnocchi ya hechos! Queda pendiente la receta de gnocchi caseros, ¿vale?

INGREDIENTES (2 personas)

1 paquete de gnocchi, 500 gr (sin ingredientes de origen animal)

100 gr. de champiñones portobello

1 puñado de tirabeques

1 cucharada de aceite de oliva

sal

pimienta negra recién molida

1 cucharada de margarina ( no hidrogenada y sin ingredientes de origen animal)

6-7 hojas de salvia fresca

cristales de sal

ELABORACIÓN

Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando rompa a hervir, añade un poco de sal y los gnocchi. Hierve el tiempo que indique el paquete (2-3 minutos). Escurre y reserva.

En una sartén grande al fuego, con la cucharada de aceite, añade los portobello laminados y saltéalos a fuego medio.

Cuando comiencen a dorarse incorpora los tirabeques limpios y enteros, y saltéalos también.

Salpimienta y añade la cucharada de margarina. Cuando se haya disuelto, echa las hojas de salvia cortadas en juliana por encima y deja que se cocine un poco en la margarina, unos 3-4 minutos.

Vierte los gnocchi recién escurridos en la sartén, remueve un par de minutos para que los sabores impregnen a las bolas de patata y para que se tuesten un poco.

Sirve con unos cristales de sal por encima.

Flan vegano de castañas

2011-10-18T20:57:00.000+02:00

Esta es mi segunda propuesta para CSC#10 (Platos de cuchara con productos de temporada), un plato dulce de cuchara.

Me encantan las castañas por su sabor y por lo bien que combinan tanto en platos dulces como salados. Además de ser rica en hidratos de carbono, proteínas, magnesio, potasio, hierro y fibra, es baja en calorías, y tiene propiedades antiinflamatorias y vasculares (ayuda a los problemas de varices).

INGREDIENTES (para 5-6 raciones, dependiendo del tamaño del molde)

500 gr de castañas

1 l. de leche vegetal

3 cucharadas de azúcar moreno integral

1 barrita de canela

2 cucharadas de agar-agar (en copos)

1 cucharada de kudzu

Para el caramelo:

4-5 cucharadas de azúcar moreno integral

1 cucharada de agua

el zumo de 1/2 limón

ELABORACIÓN

Con un cuchillo, traza un corte en la piel de las castañas, sólo en un lado.

Hierve las castañas en agua durante 15 minutos. Posteriormente, escúrrelas y pélalas cuando se hayan templado.

Prepara el caramelo colocando todos los ingredientes en un cazo pequeño a fuego suave. De vez en cuando, menéalo un poco para que se vaya disolviendo el azúcar uniformemente. Cuando esté la líquido y comience a burbujear, viértelo en las bases y paredes de las flaneras, con mucho cuidado de no quemarte.

Vierte en una cazuela la leche, las castañas peladas y repeladas (me refiero al pellejo que tienen dentro) y el azúcar y hierve unos 45 minutos a fuego lento.

Extrae el palo de canela y bate hasta obtener una crema fina. Vuelve a colocar al fuego.

Disuelve el kudzu en un vasito de leche vegetal fría y añádeselo a la crema de castañas. Incorpora también el agar-agar y remueve con una varilla hasta que se disuelva. Deja que hierva lentamente unos 5 minutos.

Vierte la crema en las flaneras o moldes, encima del caramelo. Deja que se templen a temperatura ambiente y posteriormente, refrigera unas horas o de un día para otro.

Puedes servir los flanes desmoldándolos sobre un plato o en el mismo molde.

Crema de calabacín con manzana

2011-10-18T19:50:00.000+02:00

Con esta receta me presento al CSC#10 de Cocinamos Sin Crueldad que este mes propone: Platos de cuchara con productos de temporada.

Como primera propuesta, qué mejor que una cremita caliente a la que se le ha añadido el dulce y suave sabor de unas manzanas de temporada.

INGREDIENTES (2 personas)

3 calabacines pequeños (o 2 medianos)

1 manzana

1 cebolla

3 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta negra recién molida

1 cucharada de azúcar moreno integral

semillas de sésamo

ELABORACIÓN

Trocea la cebolla y póchala en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade una pizca de sal.

Cuando comience a dorarse añade los calabacines troceados (sin pelar) y 3/4 de la manzana (pelada y troceada). Salpimienta.

Remueve bien y deja que se cocine unos 5 minutos. Después añade agua hasta que cubra los ingredientes y deja que hierva unos 15-20 minutos.

Consigue una crema fina triturándola con la batidora.

En el momento de servir, saltea el 1/4 de manzana que habías reservado en una sartén con una cucharada de aceite, el azúcar, una pizca de sal y las semillas de sésamo.

Sirve la crema con la manzana caramelizada por encima.

Pan de espelta integral con semillas

2011-10-16T20:22:00.001+02:00

Es la primera vez que participo en HEMC (Hecho En Mi Cocina) y en el World Bread Day (Día Mundial del Pan). Este último tiene lugar el 16 de Octubre de cada año. La de este año ya es la sexta edición y espero volver a presentarme en los años venideros.

Mi propuesta para este evento es la de un Pan con harina de espelta y de trigo, con semillas variadas. Un pan crujiente, con molla y con todos los nutrientes de la tierra.

Hacer pan casero es un poco laborioso, pero vale la pena por su sabor (no tiene nada que ver al que venden por ahí), aroma (que inunda toda la casa) y la experiencia.

¡Venga, animaos!

INGREDIENTES (2 hogazas de pan)

Para el Prefermento:
100 gr de harina de trigo
100 ml de agua
4 gr de levadura en polvo

Para el pan:
150 gr de harina de trigo
250 gr de harina de espelta integral
8 gr de levadura prensada
250 ml agua templada
1 cucharadita de sal
semillas al gusto (girasol, amapola, sésamo, lino,...)

ELABORACIÓN

Primero de todo, realiza el prefermento mezclando los 3 ingredientes (harina + levadura + agua) y déjalo tapado con un film de plástico en un sitio cálido durante unas 5 horas mínimo (puedes hacerlo la noche anterior).

Para hacer la masa de nuestro pan, mezcla las dos harinas, la sal y el agua tibia, tápalo y deja reposar unos 20 minutos.
Este paso se hace para que la harina absorba bien el agua.

Una vez pasado el tiempo, une la masa anterior junto con el prefermento (al que le habrá salido espuma en su superficie) y los 8 gr de levadura prensada. Debes de amasar muy bien, sobre una superficie limpia, durante unos 10 minutos seguidos. Si ves que la masa está muy blanda y no se despega de las manos, no añadas harina, lo que tienes que hacer es seguir trabajándola sin parar y, poco a poco, verás como se va soltando. De la otra forma, si escoges la solución fácil de añadir más harina, lo que obtendrás será un pan muy denso y seco.

Cuando consigas una masa fácil de trabajar, añade las semillas y sigue amasando para que se repartan bien. Coloca la bola de masa en un bol, tapa con film y deja reposar 1 hora y media.

Coge la bola, y sobre una superficie amasa un poco (para extraer el aire), parte la masa en dos y dales forma de bollo, con los pliegues hacia abajo. Deja reposar otros 30 minutos. Con un cuchillo muy afilado corta la superficie del pan para que se creen las crestas (varias líneas paralelas, una cruz, líneas perpendiculares,...)

Precalienta el horno a 250ºC con la bandeja donde vayas a hornear el pan en su interior.
Coloca una hogaza de pan sobre la bandeja de horno caliente, he introduce en el horno a media altura, a la vez que metes también otra bandeja con agua en la parte inferior de éste. Pasados 15 minutos, extrae la bandeja del agua y baja la temperatura a 230º.

El pan estará cocido cuando al darle unos golpecitos en su base, suene a hueco. Si no es así, introduce un rato más.

Deja enfriar sobre una rejilla, para que así circule el aire bien a su alrededor.

Hornea la otra hogaza del mismo modo.

¡Fin de Semana!

2011-10-14T12:34:00.000+02:00

Hoy quería haber hecho un rico flan, pero al ir a la despensa y buscar el agar-agar... no he encontrado ni un sólo copo!

Así que, a ver si este fin de semana repongo la nevera y la despensa de suministros (estoy baja de existencias) y os la cuelgo en breve.

Y para este finde... ¿qué tal una visita al museo?

Feliz Fin de Semana ;D

Delícias en blanco y negro (B/N)

2011-10-12T13:37:00.000+02:00

Estos dulces están inspirados en la receta de "Trufas" de Mercè Passola que ha publicado este mes en la revista "Cocina Vegetariana".

Son bombones crudiveganos, cuya base es la combinación de un fruto seco crudo (nueces de macadamia, anacardos, almendras, nueces del Brasil,...) y un endulzante natural (sirope de ágave). Esa es la receta base, la que, posteriormente, podemos variar añadiendo especias (canela, vainilla, ralladura de limón,...), cacao, harina de algarroba, coco,... a nuestro gusto.

Los podéis hacer para una ocasión especial o para cuando os apetezca un dulce, son sanos y nutritivos, ideal para pequeños y mayores, pero siempre en su justa medida.

INGREDIENTES (para 24 bolitas aprox.)

Delicias blancas:

200 gr de anacardos crudos

2-3 cucharadas de sirope de ágave

Delicias negras:

150 gr almendras crudas y peladas completamente (tipo marcona)

50 gr. cacao puro

2-3 cucharadas de sirope de ágave

pizca de sal

ELABORACIÓN

Para las blancas, tritura en una picadora los anacardos hasta convertirlos en harina.

Mezcla con el sirope de ágave reservando un par de cucharadas de la harina.

La masa no debe quedar muy blanda. Introduce en el frigorífico 30 minutos como mínimo.

Para las delicias de chocolate tritura las almendras hasta conseguir un polvo fino. Mezcla la harina de almendra junto con el cacao (reserva un par de cucharadas) y la pizca de sal. Añade el sirope de ágave y remueve.

Refrigera la pasta unos 30 minutos mínimo.

Saca los recipientes con las masas de frigorífico, y con la ayuda de una cucharita, ves cogiendo pequeñas porciones de pasta y modelando con las manos bolitas del tamaño de una nuez. Rebózalas con el cacao o el polvo de anacardos que habías reservado.

Vuelve a introducirlas en el frigorífico hasta su consumo. También las puedes congelar.

NOTAS

Las delicias blancas las puedes rebozar también con coco rallado, o pistachos crudos en polvo, semillas de sésamo o incluso piñones.

Su sabor recuerda al mazapán.

Las delicias negras tienen un sabor potente a cacao. Puedes añadirles unas gotitas de algún licor, trocitos de naranja confitada o lo que más te guste.

Quinoa con cebolla, tomates secos y berenjena

2011-10-10T19:51:00.001+02:00

¡Hola a tod@s! ¿Qué tal el fin de semana?

Aquí os traigo una receta tan sencilla de elaborar que no dudaréis en hacerla todas las semanas.

Y es que, además de estar bien buena, la quinoa nos aporta unos nutrientes muy completos: hidratos de carbono, vitaminas (C, E, B1, B2, B3 y Ácido fólico), minerales (calcio, fósforo, hierro, magnesio), fibra, grasas insaturadas.

Pero la característica primordial de este "pseudocereal", puesto que no es un cereal en sí mismo, sino que pertenece a la família de las espinacas, remolacha y acelgas, es que posee todos los aminoácidos esenciales, formando así proteínas de alto valor biológico, que además contiene en gran proporción (el 13% de su peso, casi el doble que el arroz).

También decir, que es un alimento apto para celíacos, puesto que no contiene gĺuten.

Así que... ¿a qué esperas para introducirla en tu cocina?

INGREDIENTES (2 personas)

200 gr quinoa (ecológica a poder ser)

agua (el doble que de quinoa)

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

4 tomates secos (rehidratados con agua muy caliente durante 15 minutos mínimo)

piñones

aceite de oliva

pimienta negra

sal marina/Himalaya

hierbas aromáticas frescas (cebollino, perejil, albahaca)

1/2 berenjena

ELABORACIÓN

Lava la quinoa con agua fría muy bien, hasta que el agua salga trasparente. Colócala en un cazo, al fuego, con el doble de agua y una pizca de sal. Tápala. Cuando rompa a hervir, reduce el fuego al mínimo y cocina 12-15 minutos.

Pela y pica los ajos y la cebolla. Ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Cuando esté trasparente, salpimienta y añade los tomates rehidratados y troceados junto con los piñones. Deja que se cocine unos 6-7 minutos.

Mientras todo lo demás se cocina, corta en láminas finas la berenjena y ásala en una sartén con muy poco aceite, hasta que esté dorada por ambos lados.

Mezcla la quinoa junto con la cebolla y los tomates secos. Rectifica de sal y añade una cucharada de aceite de oliva. Remueve bien pero con cuidado de no romper los granos de la quinoa.

Espolvorea por encima las hierbas aromáticas picadas y acompaña con la berenjena asada.

NOTAS

La planta de la quinoa protege sus preciadas semillas de posibles depredadores (pájaros, insectos,...) recubriéndolas con una sustancia conocida como saponina (similar al jabón).

Es por esto por lo que debemos lavarla muy bien, puesto que si no la eliminamos resulta indigesta y en grandes cantidades incluso tóxica.

No has de cogerle miedo a la quinoa simplemente por este dato., tan sólo tendremos en cuenta el paso de lavarla, y así nos podremos enriquecer de todos sus nutrientes y propiedades beneficiosas.

¡QUÉ RICA QUE ESTABA!

¡Fin de Semana!

2011-10-07T11:34:00.001+02:00

¿Por qué no damos un paseo este fin de semana por el monte? O... por la playa, el bosque, las lagunas,... lo que tengas más cerca de tu localidad!

La cuestión es estar un poco más en contacto con la naturaleza para estar en armonía con ella y "des-civilizarnos" un poco más, ya que pasamos tanto tiempo en las ciudades que se nos olvida de dónde venimos. Además, que está comprovado que nos beneficia y nos ayuda a alejar el estrés acumulado durante toda la semana.

¿Y, qué mejor estación para pasear que el otoño? Es más, con estas temperaturas hay que aprovechar, que luego viene el frío y ya no apetece salir.

Feliz fin de semana.... besitos!

Tempura de verduras con salsa de Módena

2011-10-06T18:54:00.000+02:00

La tempura es un plato que llama la atención por ser rápido de preparar y por su buen resultado final, en cuanto a sabor y textura. Las verduras quedan al dente, recubiertas de una fina película cujiente que, al morderla, se deshace, surgiendo entonces todo el jugo de la verdura.

Se puede preparar para una picadeta con l@s amig@s, una cena tipo oriental o como plato principal si la acompañamos con arroz, pasta,... y podemos utilizar prácticamente todo tipo de verduras, hortalizas y setas como: calabacín, berenjena, cebolla, pimiento, zanahoria, calabaza, boniato, patata, tomates verdes, flores de calabacín, champiñones, setas de cardo, etc.

El truco para que la tempura quede muy crujiente y ligera es que el agua ha de estar muy fría, y la masa debe tener una consistencia ligera (que no líquida).

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES (para 2 personas)

1/2 calabacín mediano
1/2 pimiento rojo mediano
1/2 berenjena pequeña
2 zanahorias
4 champiñones
aceite de oliva (para freir)

Para la masa:

4 cucharadas de hanina de trigo
4 cucharadas de harina fina de maíz (maizena)
agua muy fría
sal

Para la salsa de Módena:

4 cucharadas de vinagre de Módena
4 cucharadas de sirope de ágave (u otro endulzante natural)

ELABORACIÓN

Limpia y corta las verduras (en tiras, rodajas o como quieras). Reserva.

Para hacer la masa, vierte en un bol las dos harinas y un poco de sal. Mezcla muy bien. Añade poco a poco, el agua muy fría y ves removiendo con una varilla hasta que la masa tenga la consistencia semilíquida, como una crema.

Ves pasando las verduras por la masa y fríelas en abundante aceite caliente, hasta que comiencen a dorarse (unos 2 minutos por lado). Fríe la tempura por tandas, para que no se quede pegadas y amontonadas las verduras. A medida que vayas sacándolas, colócalas sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

Elabora la salsa mezclando el vinagre de Módena con el sirope de ágave.

Sirve la tempura con unas gotas de salsa por encima y una pizca de sal y, si quieres degustarla como aparece en las imágenes, acompaña con un poco de arroz integral hervido.

NOTAS

Tambien puedes elaborar otra salsa de igual modo, pero en lugar de usar el vinagre de Módena, añade la misma cantidad de salsa de soja (4 cucharadas de salsa de soja + 4 cucharadas de sirope de ágave).

Las 2 están riquísimas!

Facebook entra en La Cazuela Vegana o viceversa

2011-10-05T18:18:00.000+02:00

¡Hola a tod@s!

Por fin me he decidido y, a partir de ahora, también podrás encontrar a La Cazuela Vegana en Facebook.

A ver qué tal me va por las redes sociales...

¡Fin de Semana!

2011-09-30T12:16:00.000+02:00

Por fin ya es... Viernes!

Debemos de estar atent@s, puesto que hay momentos que nos pueden parecer que estemos inmers@s en un sueño, como en esta instalación con paraguas voladores de una plaza en Évora (Portugal)!

Me encantan las sensaciones que me devuelven la imaginación de cuando era niña.

¡Feliz fin de semana! Besitos.

Espaguetis con salteado de judías verdes, tomate y espinacas

2011-09-27T20:53:00.000+02:00

INGREDIENTES (2 personas)

200 gr de espaguettis integrales
3 dientes de ajo
50 gr de judías verdes frescas (tipo Boby, vaina cilíndrica)
1 tomate
un manojo de espinacas frescas
aceite de oliva
sal
pimienta negra
orégano
almendras crudas picadas

ELABORACIÓN

Cuece en agua hirviendo, la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

Para preparar el salteado, pela y pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva.

Cuando esté, añade las judías limpias, a las cuales les habrás eliminado las puntas, y sofríe unos 3-4 minutos. Salpimienta.

Entonces, añade el tomate cortado a taquitos y al que habrás quitado las semillas, y saltea a fuego medio.

Por último, echa las hojas de espinacas limpias y remueve un par de minutos.

Vierte los espaguetis escurridos dentro de la sartén, junto con las verduras, y, a fuego medio, durante unos 2-3 minutos, remueve bien para que se mezclen los sabores.

Sirve cada ración en los platos y espolvorea un poco de almendras picadas y de orégano por encima.

Si ves que se han secado un poco, riega con un chorrito de aceite.

NOTAS

Lo destacable de este plato es su frescura, por ello, es fundamental que no hagamos de más las verduras.

Desde un punto de vista nutricional, es un plato totalmente equilibrado puesto que reúne al grupo de los cereales (trigo integral), legumbres (judías verdes), verduras y hortalizas (espinacas, tomate y ajo), frutos secos (almendras) y grasas saludables (aceite de oliva y almendras).

Os recomiendo que siempre que podáis compréis alimentos de origen ecológico, tanto frescos (verduras, frutas,...) como envasados (cereales, legumbres, semillas,...) tienen un sabor más potente, su calidad es mayor, poseen una mayor cantidad de nutrientes, menos tóxicos y pesticidas, y... beneficia al medio ambiente!

¡Fin de Semana!

2011-09-23T13:38:00.000+02:00

Hoy, a las 11'05 h, hemos entrado en la estación de otoño. Dejamos atrás todo un verano de risas, calores y momentos y sensaciones que sólo se pueden vivir en esta estación.

Por ello, despido a esta querida estación con esta imagen de las últimas frutas del verano... las moras. ¿Pero qué ricas están!

Con este post comienzo una nueva sección en La Cazuela Vegana, la de desearos un Feliz Fin de Semana. En ella, todos los viernes, quiero aportar una imagen con la que comenzar este apreciado tiempo de descanso, relajándonos con esos pequeños placeres que cada cual encuentra en esos dos días.

A mí me encanta el momento "desayuno del domingo", sin prisas, relajada, leyendo, conversando y saboreando esa primera comida del día.

¿Y tú, cuál es tu momento del fin de semana que no cambiarías por nada?

¡Feliz fin de semana!...Besitos.

Timbal de tubérculos

2011-09-22T19:54:00.000+02:00

Hola a tod@s!

Hoy os traigo una receta que no es mía. Pertenece al cocinero Toni Rodríguez (ya os he hablado en otras ocasiones de él y de cómo me gusta su forma de cocinar) y la ví publicada en la revista Cocina Vegetariana. Es una receta muy sencilla de elaborar pero el resultado es realmente delicioso y vistoso. ¡Os la recomiendo totalmente!

Por cierto, originalmente no estaba incluído el boniato pero, como lo tenía por casa, lo he introducido y está delicioso. También podéis probar con otros tipos de tubérculos como boniato blanco, chirivías, nabos,... o incluso otras verduras (calabaza, berengena, ...)

INGREDIENTES (para 2 personas)

1 patata

2 zanahorias

1 cebolla

1/2 boniato naranja

1 remolacha

sal

pimienta negra

aceite de oliva

Para el pesto de albahaca:

1 diente de ajo

una ramita de albahaca fresca

sal

aceite de oliva

ELABORACIÓN

Pela y corta en láminas de 1/2 centímetro de grosor todos los tubérculos.

Coloca todas las rodajas dentro de una bandeja de horno cubierta con papel vegetal para hornear. Intenta que no se superpongan las unas a las otras.

Espolvorea un poco de sal y pimienta negra recién molida. Rocía con un chorrito de aceite por encima y cúbrelo con otra hoja de papel.

Introduce en el horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos. Los últimos 5 minutos quita el papel que cubre la bandeja para que se dore un poquito por encima.

Para hacer el pesto pela y lamina el diente de ajo, y pica en un mortero añadiéndole una pizca de sal. Cuando se haya convertido en una pasta introduce las hojas limpias de la albahaca y continua picando.

Añade unas 2-3 cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien para que se combinen los sabores.

Para emplatar necesitarás de un aro o molde para que el timbal no se desmorone y tenga una forma definida, pero tranquil@, que si no tienes no pasa nada, pues con cuidado lo lograrás sin problema.

Coloca el molde en el plato y ves disponiendo dentro de él las capas de los tubérculos en el siguiente orden: patata, zanahorias, cebolla, boniato y por último la remolacha.

Riega con un poco de salsa pesto y añade unos cristales de sal por encima.

Garbanzos al estilo marroquí

2011-09-17T13:09:00.000+02:00

Fáciles y rápidos de hacer, siempre que tengas ya cocidos los garbanzos (ya sean de bote o hechos por tí). Con la ayuda de las diversas especias nos trasladaremos a nuestro país vecino sin salir de casa.

INGREDIENTES (para 2 personas)

200 gr de garbanzos cocidos

3 dientes de ajo

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 trozo de calabaza (de tipo cacahuete)

un puñadito de anacardos crudos (también puedes usar almendras o pistachos crudos)

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de pimientón rojo

1/2 cucharadita de cominos molidos

1/2 cucharadita de canela molida

una pizca de cúrcuma

sal

perejil picado

aceite de oliva

ELABORACIÓN

Pela y pica los ajos y la cebolla, y ponlos a pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Salpimienta.

Cuando comience a dorarse añade el pimiento troceado, la calabaza a taquitos y los anacardos. Tapa y cocina a fuego medio unos 6-7 minutos.

Añade todas las especias y remueve bien para que se mezclen todos los sabores. Entonces añade los garbanzos y cocina durante unos 5 minutos dándole vueltas de vez en cuando.

Sirve en cada plato y acompaña con una ensalada verde y un poco de pan de pita.

Risotto de setas

2011-09-12T18:28:00.001+02:00

INGREDIENTES (2 personas)

200 gr de arroz redondo

3 dientes de ajo

1/2 cebolla

70 ml de vino blanco

pimienta negra, recién molida

sal

caldo de verduras o agua

perejil

2 cucharadas de aceite de oliva

100 ml de nata vegetal (avena en mi caso)

200 gr de champiñones

20 gr de setas shiitake laminadas y deshidratadas

* También sale muy rico con portobello, boletus eduli y, con el que mejor, funghi porcini. Prueba con setas de cardo, rebollones o trompetas de la muerte.

ELABORACIÓN

Rehidrata las setas shiitake en un recipiente con agua durante unas 2 horas.

Pela y pica el ajo y la cebolla, y ponlos a pochar en una cazuela con el aceite. Salpimienta.

Limpia los champiñones y trocéalos.

Cuando comience a transparentar la cebolla, añade las shiitake escurridas (no tires el caldo del remojo!) y remueve constantemente hasta que comiencen a dorarse. Entonces incorpora los champiñones y deja que se hagan.

Una vez esté todo cocinado, añade el vino y deja que se evapore, y entonces, echa el arroz. Remueve un poco y vierte un poco de caldo de verduras (que deberá estar hirviendo en otro cazo) junto con el agua de remojo de las setas (que tendrá un color marrón intenso). Rectifica de sal.

Cuece a fuego medio, y a medida que se vaya quedando sin caldo, ves añadiéndole más, pero siempre poco a poco, y removiendo cada dos por tres.

Cuando el arroz esté en su punto, añade la nata vegetal y deja que se absorba un poco removiendo sin parar. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos.

Sirve en el plato y espolvorea por encima un poco de parmesano vegano, pimienta recién molida, perejil picado y unos cristales de sal.

Puedes acompañar con una ensalada verde para una comida completa.

¡Buon Appetito!

El Seitán

2011-09-10T10:59:00.001+02:00

El seitán se conoce como la carne vegetal y tiene como base principal la proteína del trigo, el gluten.

Su aspecto es de una bola (aunque se le puede dar otras formas: salchichas, rollo,...) de color marrón.

Su elaboración tradicional es sencilla pero entretenida. Se realiza una masa con harina y agua como si se hiciera pan, después se deja reposar para que se desarrolle el gluten y tras un proceso de lavado se elimina la harina quedándonos sólo con el gluten, que es una masa elástica e insoluble.

Hoy en día venden el gluten en paquetes (en polvo), ahorrándote así todo el proceso de lavado, por lo que resulta más rápido, menos laborioso y más económico/ecológico (no derrochas tanta agua).

Las recetas que podemos elaborar con seitán son infinitas, puesto que podemos hacer los mismos platos que haríamos con la carne.

Se puede hacer estofado, a la plancha, frito, rebozado, empanado, en albóndigas, en croquetas, como salchichas, en salsa, como relleno de canelones u hortalizas,...

Su valor nutricional es, por 100 gr:

- 125 Kcal./ 530 kj.

- 24% de Proteínas

- 2% de H. Carbono

- 2% de Grasas

- 70% de Agua (aprox.)

Particularidades:

Por su alto contenido en proteínas es un excelente alimento para los deportistas, los niños en época de crecimiento y embarazadas; puesto que su demanda de proteinas es mayor.

Al ser un alimento más suave y digestivo está recomendado para personas mayores o con problemas digestivos.

No contiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Bajo en grasas, sal, calorías, no contiene hormonas ni antibióticos como los que aparecen en los alimentos con proteínas animales (huevos, carne, lácteos).

Tiene más calcio y minerales que la carne.

Contraindicado para:

Los celíacos, personas que tienen intolerancia al gluten.

Opinión personal:

Me parece un alimento estupendo por su alta concentración en proteínas y pocas grasas y calorías. Pero como todo, no hay que abusar por muy bueno que sea, porque todo en exceso puede llegar a ser perjudicial.

En mi alimentación me gusta alternar los alimentos y no abusar de determinados, así pues me gusta focalizar el suministro de proteínas en las legumbres (garbanzos, alubias, lentejas, altramuz, judías,...), frutos secos y semillas (nueces, anacardos, pipas de girasol, pipas de calabaza, pistachos,...), levadura de cerveza y cereales (avena, mijo, quinoa, arroz,...).

Siempre intento usar alimentos lo más naturales y menos procesados que hayan, por ello, os habréis percatado que en el recetario apenas aparecen recetas con tofu, seitán, tempeh o quorn.

Bueno, como digo ésta es mi opinión personal, fruto de mi experiencia durante estos años. Más adelante os escribiré sobre cómo planificar una dieta vegana equilibrada.

Galletas con chips de chocolate

2011-09-09T13:20:00.000+02:00

INGREDIENTES (15 uds. aprox)

300 gr. de harina integral de espelta (puedes usar de trigo)

2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química tipo Royal)

1/2 cucharadita de sal

100 gr. chips o pepitas de chocolate (sin ingredientes de origen animal)

70 gr. de nueces picadas

100 ml. de sirope de ágave (o 100 gr de azúcar integral)

100 ml. de leche vegetal (avena, arroz, soja,...)

50 ml. de aceite de oliva

1 cucharadita de vainilla en polvo

ELABORACIÓN

Primero echa en un bol todos los ingredientes secos excepto las pepitas dechocolate.

En otro recipiente mezcla los ingredientes húmedos (leche+sirope+aceite).

Vierte la mezcla húmeda en el bol de los secos y remueve suavemente hastaque estén bien integrados.

Añade ahora las pepitas de chocolate y mezcla, ha de quedar una masa pastosa,no seca.

Ves colocando cucharadas de esta masa en una bandeja de horno cubierta conpapel de hornear. Deja algo de espacio entre ellas puesto que luego con elcalor crecen.

Introduce en el horno, precelentado a 180º, durante unos 9 - 10 minutos,hasta que comiencen a dorarse. No te preocupes si las notas algo blandas ya queluego cuando se enfríen se endurecerán.

Una vez horneadas colócalas sobre una rejilla para que se enfríenuniformemente.

¡Están buenísimas, tanto en el desayuno comoen la merienda!

Seitán casero (a partir del gluten)

2011-09-07T19:41:00.001+02:00

Hola a tod@s!
Después de unas vacaciones geniales vengo con las pilas cargadas y con nuevas ideas para cocinar, es lo que tiene viajar, que vas inspirándote en distintas cocinas, olores y sabores del lugar que visitas! ¿Y vosotr@s qué tal?

Bueno, hoy os traigo la receta de la elaboración del seitán a partir del gluten de trigo. Venden el paquete de gluten (proteina aislada de la harina de trigo) ya listo para preparar, y veréis como es muy sencillo de preparar y mucho más económico que comprarlo ya hecho, además que... está mucho mejor!

INGREDIENTES (PARA 2 BOLAS)

350 gr de gluten
150 gr pan rallado
2 pastillas de caldo vegetal
100 ml de salsa de soja
sal
pimienta negra molida
pimentón rojo
jengibre
ajo en polvo
perejil
orégano
romero
100 ml de agua

Para el caldo de verduras:

1/2 pimiento verde
1 cebolla
2 zanahorias
1 ramita de apio
2 dientes de ajo
1 trozo de alga kombu
1 pastilla de caldo vegetal
100 ml de salsa de soja
agua
sal

ELABORACIÓN

Primero de todo, prepara el caldo en una olla honda. Coloca todos los ingredientes, llena de agua casi hasta arriba y ponlo a calentar. Cuando rompa a hervir baja el fuego al mínimo.

Para hacer el seitán, coloca en un bol el gluten junto con el pan rallado y las especias y mezcla con un tenedor.

GLUTEN + PAN RALLADO + ESPECIAS

Disuelve las 2 pastillas de caldo en un cazo con el agua y la salsa de soja, calentándolo hasta que esté bien deshecho. Ten en cuenta que no hierva, porque la vas a tocar con las manos y no te has de quemar.

Vierte poco a poco la mezcla del cazo (agua + salsa soja + pastillas) en el bol mientras remueves con la otra mano hasta que se forme una masa pegajosa y espesa.

TAMAÑO DE UNA DE LAS DOS BOLAS RECIÉN AMASADAS

Una vez integrado todo el líquido del cazo, amasa brevemente hasta conseguir una pelota densa y pegajosa. Pártela en dos, para que quepa en la cazuela, y cuando el caldo hierva introdúcelas suavemente y deja cocinar a fuego lento unos 45 minutos como mínimo, pero no más de 1 hora, sino te quedará dura.

Debes tener en cuenta que el caldo debe cubrir por completo ambas bolas de seitán, para que se cocinen bien.

CALDO DE VERDURAS CON LAS BOLAS DEL SEITÁN EN EL FONDO

Una vez cocinadas, coloca las bolas en un colador para que se enfríen y se escurran bien.

SEITÁN COCINADO Y ESCURRIDO

NOTAS

Las especias las puedes variar al gusto, tanto en cantidad como en probar con otras de otro tipo.

Observarás como cuando las bolas de seitán estén cocinadas habrán aumentado su volumen inicial.

El color del seitán (marrón oscuro) dependerá de la cantidad de salsa de soja que le eches.

No es necesario que lo hiervas con verduras, pero esto siempre lo enriquecerá más que si sólo lo haces con agua.

Varía el tiempo de cocción dependiendo de la textura final que desees. A más tiempo, mayor densidad; y por el contrario, a menor tiempo, más jugoso y esponjoso.

Conservación:

Puedes guardarlo en el frigorífico, en un tarro de cristal con un poco de su caldo de cocción. Así te durará unos 3-4 días.

Yo prefiero congelarlo en bolsas de congelación (partido en 2 trozos) y así me dura unos cuantos meses.

Pimientos rellenos de arroz

2011-07-28T20:56:00.001+02:00

Lo bueno de tener un suegro con huerto propio es que nos da toda la verdura que necesitamos, pero he de decir que, cuando es temporada de algún tipo de verdura u hortaliza podemos llegar casi a aborrecerla, puesto que por más que la consumes diariamente, la nevera sigue tan llena que a penas pasa la luz.

Esto nos ocurre ahora con los tomates y los pimientos.
Estás todo el año deseando que llegue el verano para comer tomates con... "ese sabor a tomate" que te inunda la boca, pero a estas alturas ya no sé qué más preparar para acabar con ellos,... bueno, lo único que me falta es hacer mi propia conserva, pero me da mucho respeto.
Eso sí, este mes no ha faltado en la mesa: gazpacho, salmorejo, salsa de tomate para pasta, pisto manchego, ratatoille, ensaladas, pan con tomate, pizzas, mermelada de tomate,...y ya no sé qué más cocinar!

Así que os traigo una receta en la que he podido gastar unos cuantos pimientos y varios tomates, por cierto... ESTÁ BUENÍSIMA!

INGREDIENTES (2 personas/ 2 pimientos)

200 gr de arroz
3 dientes de ajo
1 cebolla
150 gr setas
1 puñado de guisantes
3 tomates medianos
2 pimientos rojos
sal
pimienta
cúrcuma
pimentón rojo
aceite de oliva
2-3 gotitas de tabasco (opcional)
2 hojas de papel vegetal (para hornear)

ELABORACIÓN

Pela los tomates y rállalos. Reserva.

Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo, y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.

Trocea las setas, en trozos no muy pequeños, y añade a la sartén cuando la cebolla comience a transparentarse. Ves removiendo y salpimienta. Echa una pizca de cúrcuma y pimentón rojo.

Cuando las setas adquieran un leve tono dorado, incorpora los guisantes, cocina un par de minutos y añade el tomate rallado. Remueve y cocina el conjunto unos 5 minutos. No debe secarse demasiado. Si ves que está muy seco, añade un poquito de agua. Incorpora las gotas de tabasco a tu gusto. Vierte el arroz y mezcla bien, cocina un par de minutos. Apaga el fuego.

Limpia y seca muy bien los pimientos. Con la punta de un cuchillo abre la tapa de los pimientos, con cuidado de no pasarte de tamaño. Extrae con los dedos las semillas y las hebras blancas del interior.
Echa un chorrito de aceite y una pizca de sal en su interior, y rellena con la mezcla de la sartén. Tapa cada pimiento con su tapita y envuélvelos, individualmente, en papel de hornear.
Coloca en una fuente e introduce en el horno precalentado a 180º, a una altura media, durante una hora. Sobre la media hora gira cada pimiento media vuelta.

Cuando esté, sácalos del horno y déjalos reposar unos 15 minutos. Desenrrolla el papel con cuidado y sirve, y... no te olvides del caldito que habrán soltado!

Tarta de cerezas (Cherry Pie)

2011-07-19T17:26:00.001+02:00

Unos dibujos que me gustaban mucho cuando era pequeña era "El oso Yogui".

Por si no lo habéis visto nunca, trataban de las aventuras de un oso pardo que vive en el parque natural de Jellystone, tiene gran sentido del humor y siempre está hambriento, lo que le lleva a robar las cestas de comida a los turistas que van al parque a pasar el día, y cuando escasean las visitas, a llevarse las tartas que se están enfriando en los alféizares de las ventanas.
Tiene un gran amigo, BuBu, otro oso de tamaño menor y color claro, pero que es más prudente y tranquilo que Yogui.

Bueno, todo esto viene por la receta de hoy. Me recuerda a las tartas que tanto le gustaban y no podía evitar robar mientras se estaban enfriando en la ventana, así que, como también estamos en temporada de cerezas...
¡Ey, ey, ey, ey! pongámonos manos a la obra.

INGREDIENTES

1 kg de cerezas
150 gr de azúcar integral
ralladura de la piel de 1 limón
2 cucharadas de zumo de limón
5 cucharadas de agua
2 cucharadas de maizena
Para la masa:
250 gr de harina integral de espelta (puede ser de trigo integral)
100 gr de azúcar integral
150 gr de margarina (sin aceites ni grasas hidrogenadas)
30 gr de almendras molidas
2 cucharadas de agua fría
2 cucharadas de zumo de limón

ELABORACIÓN

Para hacer la masa, mezcla primero la harina, el azúcar y las almendras molidas. Añade el agua fría, el zumo de limón y la margarina, y amasa con la mano. Queda una masa pegajosa, por lo que debes taparla con film y meterla en el frigorífico para que repose durante media hora.

Para elaborar el relleno tienes que descorazonar las cerezas. Las partes por la mitad y con la uña le quitas el hueso. Es un poco entretenido, pero el relleno queda mejor si las cerezas están en trozos grandes, como mitades, y no más pequeñas.

En un cazo hondo coloca las cerezas, el zumo y la ralladura de limón, el agua y el azúcar, y ponlo al fuego, removiendo de vez en cuando, hasta que hierva. Debe hervir unos 5 minutos y después le añades la maizena, que habrás disuelto en un poquito de agua, y sin dejar de remover hierve durante unos 3 minutos más. Deja templar.

Saca la masa de la nevera, y divide en 2/3 para la base y 1/3 para la masa de arriba.
En un molde con base desmontable, ves colocando la masa en la base y en los laterales. Si no la puedes estirar con el rodillo porque se deshace, ves colocándola a pegotes, con los dedos, poco a poco.
Cuando esté, vierte el relleno de cerezas y reparte bien.

Finalmente, para cubrir la tarta puedes hacerlo de varias maneras: haces tiras con la masa y las colocas a modo de enrejado, o la cubres en su totalidad pero dejando algunas pequeñas zonas sin cubrir, dándole así un aspecto rústico.

Introduce en el horno, precalentado a 180º, hasta que la masa se dore.

Deja enfriar (ten cuidado de no dejarla en el alfeízar de la ventana que igual te desaparece), desmolda y... a comer.

Mini Croissants

2011-07-06T13:52:00.002+02:00

Me encantan los Croissants, y si están recién hechos... ¡mejor que mejor!

Esta receta os la recomiendo para el fin de semana o para cuando estéis de vacaciones, cuando se puede disfrutar de un largo desayuno, sin prisas, en buena compañía y con el periódico o un buen libro al lado. Y si tenéis peques en casa se los podéis hacer algún día para desayunar o merendar.

Ya sé que no son caseros del todo, pero por eso mismo son más rápidos de hacer, con que os levantéis media horita antes tenéis suficiente para degustarlos calentitos.

Bueno, prometo que la próxima vez que los haga prepararé la masa de hojaldre yo misma, ah! y será integral.

INGREDIENTES (24 uds.)

1 masa de hojaldre fresca (sin ingredientes de origen animal)
2 cucharadas de margarina vegetal (sin aceites ni grasas hidrogenadas)
azúcar moreno integral

ELABORACIÓN

Remueve la margarina hasta que su consistencia sea la de una crema espesa.

Extiende la masa sobre una superficie plana, y con la ayuda de una brocha úntala de margarina.

Espolvorea por encima el azúcar integral.

Corta la masa en 4 tiras verticales con la punta de un cuchillo. Vuelve a cortar en 3 tiras horizontales. Te han de salir 12 cuadrados. Éstos has de partirlos por su diagonal, para así obtener de cada cuadrado 2 triángulos, que en total serán 24.
Enrrolla cada triángulo, comenzando por su base y yendo en dirección a la punta. Dales un poco de forma de "C" teniendo la precaución de dejar la punta enrrollada en la base del croissant, para que cuando se hornee y crezca, no se desenrrolle.

Cuando los tengas todos, colócalos sobre papel de hornear en una bandeja y dales una pincelada de margarina por encima de cada uno.
Introduce en el horno, precalentado a 180º, hasta que se doren.

Servir recién salidos del horno, calentitos, crujientes, ... uummmhhh!!!
No quedarán ni uno!

NOTAS

Si no queréis hacerlos de tamaño mini, el procedimiento es el mismo pero con 2 o 4 triángulos grandes, y así os saldrán croissants gigantes.

Hojaldre de crema de espinacas y coco, setas y pimiento

2011-07-01T18:36:00.001+02:00

Me gusta mucho la forma de cocinar y las recetas del cocinero Toni Rodríguez.

Realiza una cocina vegana fresca, creativa y visual, además de que los platos que he podido elaborar suyos me han encantado.

Además de ser el pastelero de "Lujuria Vegana" (¡estoy esperando mi próxima visita a Barcelona para no dejar escapar una cata de algunos de sus pasteles y tartas!) participa en una sección de la revista mensual "Cocina Vegetariana", y también lo podéis encontrar en la web Delicooks, donde aparecen algunas de sus recetas publicadas en la revista que os he comentado.

El plato que os traigo hoy, está inspirado en su "Quiche de berenjena y espinacas". y al igual que yo he variado algunas cosillas, vosotr@s podéis hacer lo mismo dependiendo de vuestro gusto o de los ingredientes que tengáis más a mano.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES

400 gr de espinacas frescas

3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
200 gr de setas portobello (o la que quieras)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra

1 masa de hojaldre fresca (sin ingredientes de origen animal)

Para la Bechamel de coco:

400 ml de leche de coco (1 lata)
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharada de aceite de oliva
pizca de sal
pizca de nuez moscada
pizca de pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

Primero comienza por la bechamel de coco:
En una cazuela al fuego, pon a calentar la cucharada de aceite y añade la harina. Ves removiendo con la ayuda de una barilla para que se cocine la harina y no se quede cruda. Cuando esté, ves añadiendo poco a poco, y sin parar de remover, la leche de coco.

Para que la bechamel te quede sin grumos, debes añadir la leche de coco por tandas. Primero le incorporas un chorrete, remueves con la barilla y cuando comience a espesarse le añades otro poco, y así sucesivamente hasta terminar toda la lata de leche. Salpimienta e incorpora la nuez moscada.
Remueve durante unos minutos más hasta que quede una bechamel bastante espesa. Reserva.

Limpia las espinacas y trocéalas. Saltéalas vuelta y vuelta en una sartén con cuanto apenas de aceite de oliva.
Las espinacas no necesitan apenas tiempo para cocinarse, si te pasas eliminarás gran parte de sus vitaminas.

Cuando estén, añádelas a la bechamel ya hecha y coloca en el fuego unos 3-4 minutos sin parar de remover, para que se mezclen bien los sabores. Reserva.

Limpia y trocea el pimiento y las setas. Pica los ajos y saltea todo junto en una sartén con las 2 cucharadas de aceite. Salpimienta y cuando se seque el jugo que habrán soltado las setas, cocina un par de minutos más y reserva.

En una fuente rectangular aceitada, coloca la masa de hojaldre y pincha con un tenedor, tanto la base como las paredes. Vierte en su interior la bechamel de coco y espinacas, y reparte bien. Por encima, añade las verduras salteadas.

Introduce al horno, precalentado anteriormente a 180º, y cocina durante 20 minutos, o hasta que la masa comience a dorarse.

Degusta este plato templado o frío.

NOTAS

Si quieres, se puede cambiar el tipo de masa, de hojaldre, por una más consistente como la brisa.

Ensalada de pimientos, setas y pistachos

2011-06-27T17:48:00.007+02:00

Hoy os traigo una ensaladita que, después de un fin de semana de excesos, era lo único que me apetecía comer.

Además de ser vistosa está muy rica!

INGREDIENTES

hojas verde variadas (canónigos, lechuga, endivia roja, rúcula, brotes de acelga roja,...)
tomatitos cherry
setas portobello
3 pimientos del piquillo (de bote)
alcaparras
un puñado de pistachos
sésamo
pimienta negra
orégano
cristales de sal
1 cucharadita de azúcar
aceite de oliva

ELABORACIÓN

Coloca las hojas en una ensaladera y ves añadiendo los demás ingredientes a medida que los vayas preparando.

Corta los tomatitos por la mitad.

Limpia y lamina las setas.

Corta a tiras finas los pimientos del piquillo y saltea en una sartén con unas gotitas de aceite. Añade el azúcar y una pizca de sal. Remueve un poco y deja enfriar. Una vez frío o templado incorpóralo a la ensalada.

Añade las alcaparras y espolvorea con las semillas de sésamo.

Pela y trocea los pistachos y échalos por encima.

Aliña con un poco de aceite de oliva, esparce unos cristales de sal y un poco de pimienta por encima.

NOTAS

No he especificado las cantidades de los ingredientes para que así cada un@ agregue lo que le parezca según su juicio y paladar. Así que id probando!

Bizcocho vegano con cerezas y albaricoques

2011-06-24T11:43:00.006+02:00

He descubierto la página de Cocinamos Sin Crueldad, donde cada mes se propone un tema y l@s participantes elaboran sus recetas (vegetarianas o veganas) relacionadas con dicha propuesta.

Esta vez me he hecho el ánimo y os traigo un rico bizcocho con frutas de la temporada.
Por cierto, el tema de este mes es CSC #6 Local y de temporada.
Espero que os guste!

INGREDIENTES

375 gr harina de trigo
125 gr azúcar moreno integral
1 sobre de levadura en polvo química
pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
250 ml de leche vegetal (en mi caso de avena)
el zumo y la ralladura de medio limón
80 ml. aceite girasol
1 cucharadita de vinagre de manzana
un puñado de cerezas frescas (unos 100 gr)
4 albaricoques

ELABORACIÓN

Parte por la mitad las cerezas y deshuésalas. Corta los albaricoques en láminas finas. Reserva.

Mezcla en un bol todos los ingredientes secos.

Mezcla en otro recipiente los ingredientes húmedos excepto el vinagre.

Incorpora la mezcla húmeda al bol de los secos y remueve suavemente. Añade la fruta troceada y vuelve a mezclar. Echa el vinagre y remueve. Se ha de quedar una masa bastante espesa y pegajosa.

Forra un molde rectangular con papel vegetal y echa la masa del bizcocho dentro.
Introduce en el horno precalentado a 180º C, a una altura media durante 1 hora.
Ves comprobando, de vez en cuando, cómo va, pero sin abrir la puerta del horno para que no se baje el bizcocho. Al cabo de unos 50 minutos ya puedes abrir e ir pinchando el bizcocho con un palillo para comprobar si ya está hecho. En el momento salga limpio el palillo, saca el bizcocho del horno y deja enfriar.

Ensalada de alubias blancas

2011-06-21T11:55:00.012+02:00

Me encanta esta receta, por lo refrescante que resulta, lo sencilla que es y lo buena que está.
Os animo a que la probéis este verano, que por cierto... acabamos de entrar ya en la estación!

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

1 tomate grande o 2 medianos
1/2 cebolla
1 zanahoria
400 gr de alubias cocidas (de bote o cocinadas por tí)
2 cucharadas de alcaparras
6 pepinillos en vinagre
un puñadito de pipas de calabaza
albahaca fresca
perejil fresco
sal
pimienta
el zumo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

En una ensaladera ves troceando el tomate y pela y trocea la cebolla y la zanahoria.

Agrega el resto de ingredientes. Salpimienta y llévalo a la nevera un par de horas para que se enfríe.

A la hora de servir, aliña con el aceite y espolvorea el perejil y la albahaca picados por encima del plato.

Cambio de imagen y otras cositas

2011-06-17T21:42:00.002+02:00

Estoy realizando algunos retoques en el blog para mejorar tanto la estética (que ya me cansaba) como organizar contenidos para ayudar a la navegación.

Por ello, si estos días entráis por aquí no os asustéis, que soy yo la que estoy moviendo cosas de aquí para allá.

¿A ver qué tal queda?!

Polenta frita con salsa de tomate

2011-06-07T18:51:00.006+02:00

La polenta es un plato tradicional italiano donde se cuece la propia polenta (harina de maíz gruesa) en agua o caldo. Su presentación final variará mucho dependiendo de si la hemos servido como especie de gachas, con una salsa y verduras, o la hemos frito u horneado en uno o varios bloques.
Tambien se pueden elaborar platos dulces con ella: pasteles, bizcochos, galletas,...

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

100 gr. polenta precocida
250 ml. agua
250 ml. leche vegetal (en mi caso de avena)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita sal
pimienta negra recién molida

Salsa de tomate para acompañar.

ELABORACIÓN

Pon el agua junto con la leche y la sal en un cazo al fuego. Cuando rompa el hervor, echa la polenta en forma de lluvia y ves removiendo con una cuchara de madera. Baja el fuego, y cuece durante unos 6-8 minutos sin dejar de remover. Añade la cucharada de aceite y continúa removiendo hasta que la masa se separe de las paredes del cazo.

Una vez esté, vierte la masa en un recipiente de cristal rectangular (previamente aceitado) y extiente y aplana la masa con la ayuda de una cuchara o espátula. Lo ideal es que quede 1 cm de grosor. Deja que se enfríe.
La masa está mejor de un día para otro, refrigerada en el frigorífico.

Desmolda sobre una superficie plana, y con la ayuda de un cuchillo corta bastones de aproximadamente 1 cm de grosor. Ves dorando las tiras de polenta en una sartén con un chorrito de aceite, por todas las caras.

Sirve junto con la salsa de tomate y una ensalada verde.

Espagueti con salsa de tomate y alcachofas y... parmesano vegano!

2011-04-20T19:48:00.006+02:00

Como despedida antes de las mini-vacaciones, os traigo una receta fácil y sencilla de hacer, pero que está de muerte! Ya me diréis qué tal!

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

180 gr. Espagueti Integral (Spaghetti en italiano)
1 bote tomate entero pelado (400 gr) o 5 tomates naturales
4 alcachofas frescas
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Para el Parmesano Vegano:
un puñado de almendras peladas y repeladas
1 cucharada de levadura de cerveza
sal al gusto (ha de quedar con su punto de sal, como el queso)

ELABORACIÓN

Para obtener el parmesano, triturar en una picadora todos los ingredientes juntos. Reserva.

En una olla honda pon agua a calentar, y cuando rompa a hervir incorpora un pellizco de sal y los espagueti, y cocina el tiempo que indique en el paquete, para que estén al dente. EScurre y reserva.

Pela y pica los ajos y la cebolla. Sofríe en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando comiencen a dorarse incorpora las alcachofas peladas y troceadas a gajos. Saltea removiendo de vez en cuando para que no se queme. Salpimenta. Una vez que las alcachofas empiecen a ablandarse incorpora el tomate a trozos grandecitos, remueve y baja un poco el fuego. Cocina unos 5-6 minutos hasta que el agua del tomate desaparezca. Rectifica de sal.

Echa los espagueti a la sartén de la salsa, y mézclalos bien a fuego medio. Sirve inmediatamente con un poco de nuestro Parmesano Vegano espolvoreado por encima.

BUON APPETITO!

NOTAS

Si las almendras que tienes están peladas pero aún conservan el pellejo marrón, escáldalas unos minutos en agua hirviendo y después ponlas sobre papel absorbente, y pélalas con los dedos, verás que la piel sale fácilmente.

Vacaciones de Pascua!

2011-04-18T12:27:00.002+02:00

Hola a tod@s!

Hoy no traigo ninguna receta, tan sólo quiero que me ayudéis. Resulta que estas vacaciones me voy a Ibiza y me gustaría saber de Restaurantes Vegetarianos/Veganos de la Isla (que estén abiertos en esta temporada). He encontrado unos 3 más o menos, pero no hay mucha información.

Así que si hay alguien de por allí que por casualidad conoce de algún lugar le estaría muy agradecida con que me diese la dirección. ;)

Muchas gracias a tod@s, y que paséis unas felices mini-vacaciones... ah! y que os recarguéis de energía para la vuelta, que es primavera!

Buñuelos de calabaza

2011-03-13T21:08:00.013+01:00

Hoy os traigo una receta típica de mi tierra que se elabora por estas fechas, durante las fiestas más importantes que tienen lugar aquí: las Fallas.

Els bunyols de carabassa o buñuelos de calabaza son un dulce del tipo masa frita al que posteriormente se le añade el azúcar.
Si visitáis Valencia en Fallas veréis que las calles estan llenas de puestos dedicados a hacer buñuelos, churros y porras. Yo os recomiendo que vayáis a un sitio de confianza si queréis probar los verdaderos buñuelos valencianos (que llevan calabaza) puesto que, muchas veces, en los anteriores te dan una especie de masa frita que no lleva ni calabaza ni se asemeja al verdadero bunyol. Por Sta. Catalina hay un par de sitios buenos, y también en la plaza del Dr Collado, entre otros.
Bueno, después del rollo que os he soltado he de decir que la receta original del buñuelo valenciano lleva: calabaza, harina, levadura prensada y agua. La que yo he hecho lleva una pequeña variante, y es un poco de ralladura de piel de limón. Bueno pues... manos a la masa!

Ingredientes

250 gr de calabaza sin piel ni pepitas (yo la he asado al horno, pero también podéis hervirla)
200 gr de harina de trigo
25 gr de levadura fresca prensada
ralladura de un limón
1/2 vaso de agua templada
aceite de oliva para freir

Elaboración

En un bol amplio coloca la pulpa de la calabaza y trabájala con las manos hasta que quede fina.

Deshaz la levadura en el vaso de agua templada y añádesela a la calabaza. Mezcla bien.

Incorpora la ralladura del limón. Mezcla.

Ahora, ves echando la harina, poco a poco, con una mano y con la otra ves amasando para mezclar bien. Cuando ya la hayas agregado toda, amasa energéticamente con las dos manos durante unos 10 minutos seguidos, para que la masa vaya cogiendo aire. La consistencia es blanda y húmeda.
Tápala y colócala en un lugar templado para que repose unos 45 minutos.

Una vez haya reposado, habrá duplicado su volúmen. Vuelve a amasar un poco.
Es el momento de freír los buñuelos. Coloca una cazuela honda con abundante aceite (un poco más de la mitad) a calentar, y cuando el aceite esté bien caliente (sin que llegue a humear) ves cogiendo la masa con una mano, la aprietas entre tus dedos y la bolita de masa que salga entre el pulgar y los demás la coges con la otra mano y en el momento de echarla al aceite le clavas el pulgar por un lado y el dedo corazón por el otro. Esto se realiza para que el buñuelo tenga el agujero característico. Sé que parece un lío así escrito, por eso, os he puesto un pequeño vídeo del proceso de freírlos, para que quede más claro.

A medida que se vayan friendo, sácalos a una fuente con papel absorbente.
En el momento de comerlos pásalos por un plato con azúcar y si los acompañas con un chocolate caliente mucho mejor!

¡¡¡BON PROFIT!!!

Notas

La forma original del buñuelo no es perfecta pero lo que sí tiene que tener es un agujero, da igual si es más grande o más pequeño.

Comentaros que en la foto de los ingredientes, falta más cantidad de harina, puesto que, como no tengo peso de cocina, me pasé de cantidad de calabaza y después me tocó ir añadiendo más harina a la masa. En realidad debo de haber hecho el doble de las cantidades de la receta: 500 gr de calabaza; 400 gr de harina.

Tengo que deciros que esta es mi primera vez que hago buñuelos, y que los 4 primeros que he frito no se parecían mucho a la forma que debían tener, pero todos los demás poco a poco han ido saliendo. Así que, si yo he podido hacerlos vosotr@s también podéis!

Falafel

2011-03-09T11:55:00.006+01:00

Existen varias recetas de Falafel. Dependiendo de su origen geográfico, puede llevar como ingrediente principal sólo garbanzos, sólo habas o una mezcla de ambos. La receta de hoy es la de garbanzos que está buenísima, pero otro día os pondré la de habas que no tiene nada que envidiarle a su homóloga.

Ingredientes (para 12 uds.)

200 gr de garbanzos secos
1/2 cebolla morada
3 dientes de ajo
perejil fresco
cilantro (opcional)
pimienta negra
sal
cominos molidos
aceite de oliva para freir

Elaboración

Pon a remojo los garbanzos durante toda la noche y si es más (casi 24 horas) mejor.

Escurre los garbanzos y colócalos en una picadora (si no tienes, utiliza la batidora normal), junto con la cebolla a trozos y los ajos pelados, y tritura. Tendrás que ir bajando, de vez en cuando, la masa hacia abajo con la ayuda de una cuchara para que se triture bien. Aunque veas la masa seca, no le añadas agua, porque debe quedar así.
Cuando esté la masa fina, incorpora el perejil, el cilantro y las especias (las cantidades a tu gusto) y vuelve a triturar. Deja reposar 1/2 hora.

Con la ayuda de una cuchara, ves cogiendo pequeñas porciones y con las manos les vas dando forma de redonda para después chafarlas un poco. Bueno, lo de la forma es un poco libre.
Calienta una sartén con abundante aceite (que no llegue a humear), y cuando esté ves friendo por tandas las bolitas de falafel hasta que adquieran un tono tostado. Sácalas y ponlas sobre papel absorbente.

Acompaña con una buena ensalada para obtener un plato nutricionalmente completo.

Antes de freir

Fritas y sobre papel absorbente

Galletas de avena, pasas y nueces

2011-01-29T21:37:00.007+01:00

Hoy os traigo unas riquísimas galletas ricas en fibra para el desayuno o la merienda. Están muy buenas, por lo que os animo a que las hagáis y ya veréis como no os arrepentís!

Ingredientes (para 18 galletas tamaño medio-grande)

250 gr. harina integral (yo he usado de espelta, variedad de trigo)
175 gr. avena en copos
1/2 sobre de levadura química en polvo
50 gr. nueces peladas y troceadas
75 gr. pasas
1 cucharadita de vainilla en polvo
una pizca de sal
100 gr. margarina no hidrogenada
100 ml. sirope de ágave (o 150 gr. azúcar moreno integral)
120ml. leche vegetal (he utilizado de avena, pero puede servir cualquiera)

Opcional para decorar:
75 gr. chocolate de cobertura (sin ingredientes de origen animal)

Elaboración

Echa en un bol todos los ingredientes secos y mezcla. * Si en lugar de sirope de ágave utilizas azúcar, añádelo a este bol.

En otro, coloca la leche vegetal y el sirope de ágave. Remueve bien hasta que se haya disuelto por completo. Incorpora la margarina fundida y mezcla.

Vierte el contenido del segundo bol (ingredientes húmedos) al de los ingredientes secos, y mezcla bien con la ayuda de una cuchara. Se ha de quedar una masa pegajosa y grumosa. Si ves que está muy seca añade un poquito más de leche.
Con dos cucharas, ves cogiendo masa (como si hicieses croquetas) y la colocas en la bandeja del horno (cubierta con papel para hornear) haciendo montoncitos y aplastándola con la cuchara. Deja un poco de espacio entre ellas, que no se toquen.
Introduce a media altura en el horno, precalentado a 180º C, durante 20 minutos.

Cuando estén, colócalas sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Si quieres decorarlas como las de la foto, funde al baño maría el chocolate y con una cuchara ves derramando chorritos de chocolate fundido por encima de las galletas frías. Deja que se enfríe el chocolate a temperatura ambiente y después introduce en el frigorífico para que se endurezca del todo.
Conserva las galletas en una lata o bote de cristal en la nevera, te durarán bien unos 7-8 días... si es que no te las has comido ya!!!

Sopa jardinera reconstituyente

2011-01-19T19:38:00.006+01:00

Lo primero de todo... FELIZ AÑO A TOD@S!!!
Si, ya sé que es un poco tarde pero lo mismo da, no?

Bueno, estreno el año con una receta que nos va ayudar en esta temporada de frío, y para esos días en que un@ no se encuentra muy bien. En realidad la he cocinado hoy porque me he levantado con la garganta inflamada y me apetecía comer algo calentito y que entrara bien. Esta sopa la suelo realizar en casa cuando andamos un poco pachuchos (o por gripe, costipado, resaca, problemas gastrointestinales, etc) porque realmente es como una medicina: reconstituyente, remineralizante, aporta calor corporal, antinflamatoria,... así que no la perdáis de vista!

Ingredientes (para 2 personas)

2 puerros
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
1/2 coliflor
1 tallo de apio con sus hojas
unas cuantas pencas de acelgas
3 cucharadas de tomate triturado
3 puñaditos de fideos finos, a ojo (como 150 gr aprox)
agua
aceite de oliva
tomillo
pimienta negra
cúrcuma
pimentón rojo
canela
jengibre fresco

Elaboración

Pela y pica los ajos, la cebolla, los puerros y las zanahorias. Echa a una cazuela con un chorrito de aceite y sofríe.
Trocea las pencas de acelgas y el apio, resguardando las hojas de éste para después. Incorpora a la cazuela.

Cuando las verduras comiencen a ablandarse añade las 3 cucharadas de tomate triturado junto con una pizca de sal, pimentón rojo y pimienta negra, y deja que se cocine durante unos 5 minutos. Cubre con agua (como el doble del volumen de lo que tengas, puesto que al ser una sopa ha de quedarse caldosa) e incorpora una cucharadita de cúrcuma, una pizca de canela y otra de tomillo. Tapa y sube el fuego hasta que rompa a hervir.

Cuando hierva, baja el fuego y cocina unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, añade la coliflor que habrás cortado en ramilletes pequeños previamente. Incorpora también un poco de raíz de jengibre pelada y rallada. Rectifica de sal. Deja cocer 10 minutos más.

Añade por último los fideos y cocina lo que indique en el paquete, en mi caso 10 minutos porque eran integrales. Sirve bien caliente.

Notas

He de decir que puesto que esta sopa la recomiende para ayudarnos en esos días malos tiene un sabor buenísimo.

La base de esta sopa es el ajo, la cebolla y la zanahoria, todo lo demás lo puedes ir variando según tu gusto, lo que tengas por la nevera o por temporada.Puedes utilizar espinacas, brócoli, acelgas, judías verdes, algas, patata,...
En casos de resfriados recomiendo que uséis los ingredientes arriba expuestos y que son: ajo (antibiótico); cebolla (alcalinizante/diurética); jengibre(antinflamatorio/digestivo); tomillo (expectorante); cúrcuma (antinflamatoria/digestiva/diurética) y canela (antibacteriana/expectorante/antinflamatoria)

Turrón de chocolate y frutos secos

2010-12-24T18:03:00.005+01:00

Con esta receta, tan propia de estas fechas, la Cazuela Vegana os desea unas felices fiestas a todos. Que lo paséis muy bien con los vuestros y que, para el año que viene, sólo desear una mayor comprensión y respeto hacia los más desfavorecidos, tanto personas como animales, y que cada uno intente aportar su granito de arena, día a día, para mejorar y conservar este mundo tan maravilloso. ¡FELICES FIESTAS!

Ingredientes

250 gr de chocolate negro de cobertura (sin ingredientes de origen animal)
2 cucharadas de margarina vegetal (sin grasas hidrogenadas)
100 gr de galletas
100 gr pasas
100 gr frutos secos (almendras, nueces, anacardos, avellanas, ...)

Elaboración

Fundir al baño maría el chocolate, sin que el agua llegue a hervir. Añadir la margarina y mezclar. Reservar caliente.

Trocea las galletas y los frutos secos. Incorpora al bol del chocolate y mezcla muy bien. Vierte la masa en una bandeja o plato con papel de horno. Has de apretarla muy bien y estirarla para que quede como una placa. Cubre con otro papel de horno y alisa la superficie con la ayuda de un rodillo de amasar. Introduce en el frigorífico y enfría como mínimo 2 horas.

Una vez frío, trocea en cuadraditos y sirve.

Notas

Puedes variar los frutos secos a tu gusto o añadir arroz inflado, en incluso darle algún toque de licor (ron,...)

Rebollones con picadillo de ajo y perejil

2010-12-16T19:09:00.006+01:00

He de decir que, pese a estar escribiendo esta receta, no he sido yo quien la ha cocinado, pero sí degustado. El autor ha sido mi chico (aún no me acostumbro a lo de marido) que es un entusiasta de todas las setas y hongos en general y de los rebollones en particular -ves cariño, al fin has conseguido aparecer en el blog!, muuacc!-. Es una receta muy sencilla pero... deliciosa!

Ingredientes

una bandejita de rebollones
aceite de oliva
sal en cristales
2 dientes de ajo
un poco de perejil fresco

Elaboración

Limpiar uno a uno todos los rebollones, con el mínimo de agua posible y secarlos. Abrirlos por la mitad para descartar los posibles habitantes, y no estoy hablando de gnomos...

Una vez limpios y revisados, asarlos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva. Ves dándoles la vuelta hasta que estén dorados. Mientras, elabora un picadillo con el ajo y el perejil y la ayuda de un mortero. Cuando esté bien picado, añade un poco de aceite y emulsiona bien. Reserva.

Sirve los rebollones calientes con un poco de picadillo por encima y espolvorea una pizca de sal en cristales (o de la normal). Ah! Aconsejo un buen trozo de pan para ir mojando y comiendo... uuummmhh!

Chips de patatas y boniatos

2010-11-30T19:43:00.007+01:00

Ingredientes

1 patata mediana
1 boniato/batata naranja
1 boniato/batata blanco
aceite de oliva
sal

Elaboración

Pela los tubérculos y córtalos los más fino posible con un cuchillo bien afilado. Si tienes una mandolina, mejor, pero se puede hacer perfectamente a mano (yo lo he hecho así).

Calienta una sartén honda con abundante aceite y cuando esté muy caliente, sin que llegue a humear, ves echando en pequeños grupos los tubérculos. Dales la vuenta de vez en cuando, y a medida que se vayan dorando los sacas a una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Espolvorea una pizca de sal por encima cuando aún estén calientes.

Una vez fritas todas las chips colócalas en un gran bol y... a disfrutar!

Notas

Puedes utilizar otros tipos de tubérculos como: nabo, zanahoria, chirivía, remolacha (que queda riquísima, pero si la haces con otros ten cuidado de cocinarla la última, puesto que sino teñirá de rosa el aceite y todo lo demás),...

Tarta Tatín de manzana

2010-10-06T16:45:00.009+02:00

La Tarta Tatín debe su nombre a las hermanas francesas Stéphanie y Caroline Tatín. Su padre tenía un hotel en Francia en Lamotte-Beuvron y sus dos hijas le ayudaban en el establecimiento. Cuenta la leyenda, que un día Stéphanie, que se encargaba de las artes culinarias, se pudo despistar en la cocina y meter la tarta a hornear al revés con un sorprendente resultado que ha pasado a la historia constituyendo unos de los postres más deliciosos.

Ingredientes (para un molde de 26 cm.)

8 manzanas royal (u otra variedad de pulpa crujiente y ligeramente ácida)
100 gr. azúcar blanco
2 cucharaditas de margarina (sin aceites hidrogenados)
1/2 limón
una masa de hojaldre o brisa (sin ingredientes de origen animal. La que yo he usado la venden refrigerada en el supermercado)

Elaboración:

Primero de todo, prepara el caramelo colocando el azúcar en un cazo a fuego lento. Una vez se funda y caramelice, añade la margarina y mézclalos bien. Coloca el caramelo en el fondo del molde de la tarta.

Pela y corta en cuatro gajos las manzanas, eliminando los corazones. Colócalas en un bol y rocíales el zumo de limón por encima para que no se oxiden. Ves disponiéndolas en el molde de la tarta en forma circular, con la parte exterior de los gajos hacia abajo (será la parte que luego se verá), hasta que queden bien apretadas y sin apenas huecos entre ellas. Extiende encima de la manzana la masa de hojaldre/brisa y presiona todo el borde hacia dentro.

Introduce, a media altura, en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos o hasta que la masa adquiera un tono dorado.
Cuando esté cocida, deja que se temple a temperatura ambiente, y con la ayuda de un plato dale la vuelta. Esta operación la tienes que hacer antes de que se enfríe del todo, ya que si no el caramelo cristalizará pegándose al molde. Servid templada y prepararos porque... ESTÁ DELICIOSA!

Crema fría de calabaza, jengibre y almendras

2010-07-22T19:43:00.004+02:00

Ingredientes (2 personas)

1/2 calabaza de tipo cacahuete (es más fácil de pelar que la redonda)
2 puerros
1 cebolla pequeña
1 patata mediana
1 trocito de jengibre fresco, unos 2 cm (si no tienes, puedes usar en polvo)
200 ml de nata vegetal de almendras
aceite de oliva
agua
sal
pimienta negra

Para decorar: perejil fresco y un puñadito de almendras.

Elaboración

Limpia y pica los puerros y la cebolla, y pon a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Mientras se va pochando, pela y corta a cubitos la calabaza y la patata, y añádelo a la cazuela cuando la cebolla y el puerro estén transparentes. Pela y ralla la raíz de jengibre e incorpora a la cazuela. Cubre con agua todo el conjunto y deja que hierva unos 15-20 minutos.
Deja templar y tritura con la batidora hasta obtener una crema fina, añádele la nata de almendras (reserva un poco para decorar) y rectifica de sal y pimienta. Mezcla bien el conjunto.
Deja enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Puedes decorar la crema con un chorrito de nata de almendras, un poco de perejil picado y unas almendras troceadas.

Notas

Con el calor apetecen cosas frescas para comer, y ésta es una buena receta para alternar con el gazpacho u otras sopas. En realidad cualquier crema que solamos hacer se puede consumir en esta época del año refrescándola antes (vichyssoise, crema de calabacín, sopa de pepino y aguacate,...) Os animo a que la probéis porque os aseguro que está riquísima!

Ratatouille

2010-05-03T11:23:00.007+02:00

El Ratatouille, además de ser una película de animación de Píxar (que por cierto...¡no me canso de verla!), es también un plato típico provenzal (del sur de Francia). Es similar al Pisto en Castilla, la Samfaina en Cataluña, el Tumbet en Mallorca, etc. Pero en este caso se realiza en el horno por lo que queda un plato más ligero. ¡Espero que os guste!

Ingredientes (2 personas)

1 calabacín
1/2 berenjena
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 tomates
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta negra
orégano, perejil

Elaboración

Corta a láminas muy finas todas las hortalizas limpias. Coloca las láminas de berenjena en un colador y sálalas para que vayan soltando jugo y no amarguen (unos 10 minutos).
En una fuente de horno, ves colocando las distintas láminas alternando unas con otras. Cuando estén todas, salpimenta y esparce el ajo laminado y las hierbas aromáticas por encima junto con un chorrito de aceite. Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos hasta que adquieran un leve tono dorado. Sirve caliente y... ¡que no falte un buen trozo de pan!

Notas

Puedes variar el tipo de hortalizas y las proporciones a tu gusto o según temporada.
A la hora de servir, puedes acompañarlo de una salsa vinagreta como por ejemplo: aceite oliva, vinagre de manzana, sal, pimentón rojo, pimienta negra, orégano.

Galletas de espelta con chocolate, nueces y almendras

2010-01-26T20:09:00.002+01:00

Hoy os propongo una receta acorde con este tiempo de frío: para acompañar el café calentito de los desayunos en fin de semana, para el té o infusión de por las tardes, para esos momentos de lectura en el sofá bajo la manta,... cada cual que escoja el suyo!

Ingredientes (para unas 25-30 unidades)

70-100 gr chocolate negro (sin ingredientes de origen animal). Lo venden como pepitas o chips, o puedes utilizar de pastilla y trocearla tu mism@

200 gr de margarina a temperatura ambiente (con grasas no-hidrogenadas)

½ taza de azúcar integral de caña (varíalo según tu punto de dulzor)

½ taza de sirope de ágave

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de levadura química (Royal)

50 gr de nueces troceadas

50 gr de almendras troceadas

1 cucharadita de extracto de vainilla

350 gr de harina integral de espelta

papel para hornear

pizca de nuez moscada

pizca de canela

pizca de sal

Elaboración

Precalenta el horno a 180ºC.

En un bol, mezcla la margarina junto con el azúcar hasta obtener una crema fina (te ayudará utilizar una varilla). Añade el sirope de ágave y vuelve a mezclar.

Ahora incorpora la vainilla, la pizca de sal y la levadura y remueve el conjunto. Añade los trocitos de chocolate, las nueces, las almendras, la nuez moscada y la canela y mezcla bien. Cuando lo tengas, ves echando poco a poco la harina de espelta y mezcla con la mano. Se te ha de quedar una pasta untuosa pero consistente.

Con dos cucharas ves formando montoncitos con la masa y coloca sobre una bandeja de horno cubierta con papel. No te preocupes si no quedan muy estéticos puesto que, con el calor del horno, se irán chafando hasta adoptar la forma de galleta. Deja un espacio entre galleta y galleta para que no se peguen.

Introduce en el horno durante 15-20 minutos o hasta que se doren.

Dejar que se enfríen y guardarlas en un tupper o caja típica de galletas. Se conservan muy bien durante unos 6-7 días... si es que os duran!

Fideuà de verduras

2010-01-11T20:23:00.014+01:00

Primero de todo, me gustaría felicitaros el año nuevo... sí, ya lo sé, que voy un poco atrasada pero.... más vale tarde que nunca!

Segundo, comentaros que el domingo me compré la revista mensual "Cocina Vegetariana" para leer mientras desayunaba. Es el segundo número que compro y he de decir que me gusta mucho, tanto por la variedad de sus recetas (también aparecen veganas) como por la maquetación y el contenido de nutrición. Está muy bien que haya una revista que trate de este tema y lo acerque al resto de la población que, en su mayoría, desconoce este modo de vida. Así podrán comprobar que no nos alimentamos sólo a base de lechuga y tofu, y si se animan, podrán cocinar estas deliciosas recetas reduciendo así el consumo de carne-pescado.

Finalmente he de decir que, cual fue mi sorpresa cuando en el apartado de "Punto de encuentro" de dicha revista citan a la "Cazuela Vegana" entre otros blogs vegetas. ¡Gracias "Cocina Vegetariana" por este detalle!

Bueno, después de todo este rollo, os paso la receta que he hecho hoy y que está basada en la "Fideuá de setas con muselina de alioli" de la cocinera Gavina Ibern que han publicado en este número de la revista.

Ingredientes (para 2 personas)

200 gr. fideos integrales nº 5
2 dientes de ajo
1 cebolla
un manojo de ajos tiernos
150 gr. setas de cardo
100 gr. de guisantes
2 cucharadas de tomate triturado o 1 tomate natural rallado
unas hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón rojo dulce
sal
aceite de oliva
agua

Para la salsa all-i-oli

La he comprado ya hecha. La de la marca "Ferrer" es vegana, puesto que al no llevar huevo es la que más se aproxima a la receta original de esta salsa que, como su nombre indica, lleva ajo y aceite.

Elaboración

Pon a calentar agua con un poco de sal en un cazo.

Pela y pica la cebolla y los ajos secos, y pon a sofreír, con un chorrito de aceite, en una sartén o paellera.

Mientras, limpia y pica los ajos tiernos y corta a tiras las setas de cardo.

Cuando comience a ablandarse la cebolla, añade las hebras de azafrán desmenuzadas, los ajos tiernos, los guisantes y las setas. Echa un poco de sal. Si ves que las setas se han absorbido todo el aceite, añade un chorrito más. El fuego ha de estar medio-alto para que los ingredientes adquieran un tono dorado.
En ese momento, incorpora los fideos junto con el pimentón y remueve todo el conjunto. Cuando los fideos comiencen a dorarse, haz un hueco en el centro de la sartén y echa el tomate triturado junto con una pizca de sal, y sofríe.
Pasados unos minutos, añade el agua hirviendo hasta cubrir los fideos, baja el fuego y deja que se cocine.

Precalenta el horno a 200º C.

Cuando los fideos estén en su punto, sirve en los platos o en una cazuela apta para el horno, y coloca por encima una capa de all-i-oli. Gratina en el horno unos 3-4 minutos hasta que comience a dorarse la salsa. Sirve.

¡Cambio de imagen!

2009-11-30T17:54:00.002+01:00

Llevo un tiempo queriendo renovar la cabecera del blog, y hoy por fin... me he hecho el ánimo! ¡A ver hasta cuándo dura!

Besos!

Alubias con calabacín y puré de patata

2009-11-30T17:51:00.004+01:00

Ingredientes (2 personas)

250 gr alubias blancas cocidas (de bote o hechas por tí)
medio calabacín
puré de patata (de sobre o hecho por tí)
3 dientes de ajo
aceite de oliva
pimentón rojo
pimienta negra
sal
leche vegetal (en mi caso de avena) para el puré
3 alcachofas para acompañar

Elaboración

Prepara el puré de patata como te indica el paquete, o si lo prefieres prepáralo de forma natural hirviendo las patatas peladas y troceadas y triturándolas (o con el pasapurés) después con un poco de leche vegetal, aceite, sal, pimienta. Reserva.

Enjuaga y escurre las alubias. En una sartén amplia, dora los ajos pelados y troceados en un chorrito de aceite, y entonces añade las alubias. Salpimienta y espolvorea con un poco de pimentón rojo. Remueve de vez en cuando evitando que se peguen las alubias y con cuidado de no romperlas.

En otra sartén, cocina el calabacín, con piel y a rodajas, hasta que adquiera un tono dorado.

Para montar el plato coloca un aro de cocina (parecido a los moldes de cortar galletas, y si no tienes no pasa nada) dentro del plato y rellénalo primero con un poco de puré, después coloca las rodajas de calabacín, y encima de éstas, las alubias. Quita el aro con cuidado y espolvorea por encima con un poco de sal gorda o en cristales y una pizca de pimentón. Acompaña con unos trocitos de alcachofas salteadas.

Pasta al aglio, olio e pomodorino

2009-11-04T18:16:00.005+01:00

Esta es mi "versión" del famoso plato italiano de pasta al aglio, olio e peperoncino, sólo que he sustituido este último por otros ingredientes que tenía por la nevera.

Es un plato ideal (por la rapidez en su preparación) para esos días en que no tienes apenas tiempo de cocinar, pero que aún así te apetece comer bien. ¡Espero que os guste!

Ingredientes (2 personas)

160 gr. pasta integral (la que quieras)
3 dientes de ajo
un puñado de tomatitos (cherry, cereza,...)
aceite de oliva
agua
sal
pimienta negra
perejil fresco

Elaboración

Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. El tiempo de cocción estará marcado en el paquete de la pasta, cuando esté, escurre la pasta y enfríala bajo el chorro del grifo para evitar que se pegue entre ella. Reserva.

Mientras, pela y pica los ajos, y ponlos a dorar en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite. Agrega los tomatitos limpios y cortados por la mitad. Salpimienta y cuando comiencen a ablandarse los tomates incorpora la pasta escurrida junto con unas hojas de perejil fresco. Saltea la pasta removiéndola bien. Sirve en los platos.

Crema de calabacín

2009-11-03T13:00:00.005+01:00

Ingredientes (para 4 personas)

2 calabacines
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
jengibre
aceite de oliva
agua
sal
pimienta negra
nuez moscada
leche vegetal "a ojo" (he usado de avena)

Elaboración

Pela los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite (2 cucharadas aprox.). Mientras pela y trocea la cebolla y añádela al conjunto anterior.
Lava muy bien la piel de los calabacines, y trocéalos sin pelar. Incorpóralos a la cazuela. Salpimienta las verduras y añade una pizca de nuez moscada y otra de jengibre en polvo (si tienes la raíz fresca, con un trozo de 1cm es suficiente). Deja que se poche durante unos 6-7 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cubre las verduras con agua y deja cocer unos 10 minutos.
Tritura todo el conjunto con una batidora hasta obtener una crema suave. Rectifica de sal. Si te ha quedado muy espesa, puedes aligerarla con un poco de leche vegetal.

Servir caliente para esta época del año. Para días calurosos se puede tomar fría.

Raviolis de calabacín con pesto de orégano

2009-10-21T18:39:00.006+02:00

Como hace tiempo que tengo el blog un poco abandonado, he querido cocinar algo especial para subirlo hoy y compartirlo con todos vosotros, así que.... este es el plato final. ¡Espero que os guste!

Ingredientes (para 2 personas)

2 calabacines

3 dientes de ajo

200 gr setas (yo he usado de cardo pero podéis utilizar shitake, champis, ...)

200 ml nata vegetal (en mi caso de arroz)

1 chorrete de vino dulce (Oporto)

1 cucharadita de crema de cacahuete

orégano

sal

pimienta negra

nuez moscada

pimentón rojo picante

aceite de oliva

semillas de sésamo

Elaboración

Pela y lamina los 2 dientes de ajo (reserva el otro) y ponlos a dorar en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Mientras corta a tiras las setas e incorpora a la sartén (reserva unas pocas 2 o 3). Cuando se hayan dorado un poco, añade el vino dulce y deja que reduzca hasta que se evapore el alcohol. Entonces incorpora la nata, salpimenta y echa una pizca de nuez moscada. Deja cocer hasta que espese y apaga el fuego. Cuando se haya templado, coloca la salsa en el vaso de la batidora y tritura bien. Añade la cucharadita de cacahuete y vuelve a batir. Reserva.

Lava y seca muy bien los calabacines. Para hacer el siguiente paso, lo ideal es tener una mandolina para cortar a láminas muy finas el calabacín, pero como yo no tengo, al igual que mucha gente, lo cortaremos a mano y con mucho cuidado. Has de cortarlo a láminas a la larga (desechando la primera y la última que, prácticamente, es todo piel) lo más finas posible. Cuando las tengas todas, ásalas en una sartén hasta que adquieran un leve tono dorado.

Para montar los ravioli, necesitarás dos tiras de calabacín. Colócalas en forma de cruz, pero el centro no ha de estar en el medio simétrico, sino abajo a la derecha (como en el esquema). Echa un poco de relleno en el cruce de las dos tiras y comienza a cerrarlas cruzando una cada vez. Cuando hayas montado todos los ravioli, colócalos cada uno en su plato y esparce por encima las setas que habías reservado y que deberás haber dorado previamente. Añade una pizca de pimentón rojo picante y de semillas de sésamo por encima de los platos e introdúcelos, durante 7-8 minutos, en la parte de arriba del horno (precalentado a 170ºC) para que se calienten.

Para el pesto, pela y machaca el diente de ajo en un mortero. Incorpora un chorrete de aceite y orégano picado. Mezcla bien.

En el momento de servir, riega cada plato con un poco de pesto y añade una pizca de cristales de sal o sal gorda por encima de cada ravioli. Bon profit!

Día Mundial de los Animales

2009-10-01T10:58:00.003+02:00

El próximo domingo se celebra el Día Mundial de los Animales con motivo de la fiesta de su patrón San Francisco de Asís.

Es un buen día para reflexionar (para los que no lo suelan hacer) sobre el trato que les damos (tanto a nivel personal como general) a todos esos compañeros que comparten el planeta con nosotros.

Os dejo unos enlaces de diferentes actos que están organizando para ese día:
- Animanaturalis: eventos en diferentes países.
- PACMA: marcha en Palma de Mallorca.
- Defensa Animal: actos en Barcelona.

Ramen vegetariano

2009-09-07T17:56:00.003+02:00

Hace unos días fui al cine a ver ‘Mapa de los sonidos de Tokio’ de Isabel Coixet, y la verdad es que me gustó mucho. Muestra muy bien la cultura japonesa y sus costumbres. Me llamó la atención cómo sus personajes comen, en diferentes momentos de la trama, un plato típico japonés: el ramen.

El ramen es una sopa de fideos chinos cuyos ingredientes principales son: los men o fideos (de harina de trigo), la sopa y el gu o acompañamiento que se le añada después. La receta original lleva carne, así que esta es mi propuesta de ramen vegetariano. ¡Espero que os guste!

Ingredientes (para 2 personas)

150 gr. fideos chinos (son tipo spaguetti de pasta de trigo, amarillos. Los venden en tiendas asiáticas o grandes superficies)

3 dientes de ajo

1 cebolleta

1 puerro

1 zanahoria

3 champiñones

1 ramita de apio

1 trocito de jengibre fresco

1 trozo de alga wakame

2 cucharadas de salsa de soja o tamari

aceite de oliva

sal

pimienta negra

agua

perejil fresco picado

Elaboración

Para preparar la sopa, pela y pica los ajos y ponlos a dorar en una cazuela con un poquito de aceite. Pela y corta a tiras la cebolleta y el puerro, y añádelos a la cazuela. Deja que se poche. Mientras, corta a tiras la zanahoria, y a tacos los champiñones. Trocea el apio. Pela y pica el jengibre y añádelo a las verduras. Cuando se hayan ablandado las verduras, incorpora la salsa de soja, una pizca de sal y de pimienta molida. Deja hacer un minuto. Cubre con agua y deja que cueza durante 20 minutos junto con el alga wakame (troceada o entera, como te guste). Ves rectificando el punto de sal a medida que hierve.

En otra cazuela aparte, pon agua a hervir para hacer la pasta. Cuando rompa a hervir, añade los fideos y cocínalos durante 2-3 minutos (seguir instrucciones del paquete). Escurre.

En un plato hondo sirve unos pocos de fideos y añádeles por encima las verduras de la sopa (actúan como gu) junto con el caldo. Espolvorea un poco de perejil fresco.

Crema fría de pepino y aguacate

2009-07-14T17:50:00.007+02:00

¡¡Muy refrescante!!

Ingredientes
3 pepinos medianos
1 aguacate
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 yogur de soja
1/2 limón o lima
agua fría
aceite de oliva
sal, una pizca de jengibre molido y pimienta negra.

Elaboración
Pela los pepinos y trocea en un bol grande. Haz lo mismo con el aguacate, la cebolla y el ajo. Añade a las verduras el yogur, el zumo del limón y un chorro de agua. Bate todo el conjunto hasta obtener una textura fina.
Ahora incorpora un chorrito de aceite, el jengibre y salpimienta, y vuelve a batir.
Para aligerar la crema añade más agua hasta encontrar la textura deseada.
Guarda en el frigorífico y sirve muy fría.

Mousse vegana de chocolate

2009-06-29T18:24:00.005+02:00

Ingredientes(para 9 personas/ 9 vasitos)

300 gr chocolate negro para fundir (sin ingredientes de origen animal)

2 cucharadas de algarroba

100 gr de tofu

100 ml leche de soja

400 ml nata de soja

200 ml nata de almendras

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de sirope de ágave

coco rallado

pepitas de chocolate (sin ingredientes de origen animal)

Elaboración

Coloca en un cazo el chocolate negro troceado junto con la leche de soja y calienta a fuego bajo, removiéndolo, hasta que se derrita completamente. Reserva.

En un bol amplio, coloca el resto de los ingredientes (excepto el coco y las pepitas de choco) junto con el tofu troceado, y tritura con la batidora. Cuando esté, incorpora a esta mezcla el chocolate que has fundido y remueve bien con unas varillas.

Coloca en el fondo de los vasitos, copas o el recipiente que quieras unas cuantas pepitas de chocolate, y posteriormente rellena con la mousse. Déjala enfriar en el frigorífico mínimo 2 horas. Decora con el coco rallado.

Sushi vegetal

2009-06-29T18:15:00.007+02:00

Ingredientes (para 28 unidades)

4 láminas de alga nori (ya tostada)

230 gr de arroz de grano corto

½ pimiento rojo

½ aguacate

½ pepino

1 zanahoria

3 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de salsa de soja o tamari

1 cucharadita de sal

agua

esterilla de bambú

Elaboración

Hervir el arroz, a fuego lento, en una cazuela con agua salada durante 15-20 minutos. Escurrir y extender en una superficie amplia para que se enfríe uniformemente.

Elaborar el aliño del arroz juntando el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y la sal. Añadir a l arroz y mezclarlo bien evitando aplastar los granos. Reserva.

Pela el pepino, la zanahoria y el aguacate, y córtalos a tiras finitas junto con el pimiento. Reserva.

Extiende la esterilla (te aconsejo que la forres con papel film para evitar que se queden pegados los granos de arroz) y coloca sobre ella 1 hoja de nori con la cara brillante hacia abajo. Cubre la hoja de nori con una capa uniforme de arroz de 1 cm de grosor, reservando unos 3-4 cm en la parte de arriba para poder sellar bien el rollo. Para poder manipular bien el arroz y evitar que se te pegue a las manos, mójalas con agua cada vez.

A unos 2cm de la parte inferior, sobre el arroz, coloca unas cuantas tiras mezcladas de las verduras en sentido horizontal.

Ahora, ayudándote con la esterilla comienza a enrrollar de abajo hacia arriba, sujetando el relleno con los dedos índice y corazón mientras que los pulgares van enrrollando la esterilla. Cuando llegues arriba del todo, a la parte donde no hay arroz, moja un poco esa zona del alga para que se adhiera bien y termina de enrrollar. Envuelve el cilindro en film y enfría en el frigorífico durante una hora.

Realiza la misma operación hasta tener el resto de cilindros.

Cuando se hayan enfriado, quítales el film y corta 1 cm de cada extremo para dejar un acabado limpio. Para cortar el sushi y que no se desmorone, has de mojar el filo del cuchillo cada vez, y cortar como una sierra. Las piezas de sushi han de salir de un grosor aproximado de unos 2 cm, pero depende del gusto de cada uno.

Sirve acompañado de salsa de soja y wasabi (salsa picante de rábano).

Empanadilla de verduras

2009-06-29T18:06:00.005+02:00

Ingredientes (para 4 unidades)

1 lámina de pasta quebrada o brisa

80 gr de judías verdes finas

½ pimiento rojo

1 cebolla

1/3 calabacín

3 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta negra

semillas de amapola

semillas de sésamo

Elaboración

Limpia las judías verdes y hiérvelas en un cazo con agua salada durante unos 5 minutos. Escurre y reserva. Cuando se enfríen córtalas a trocitos.

Pela y corta a tiras la cebolla, al igual que el pimiento y el calabacín. En una sartén con el aceite caliente pon a pochar las verduras durante 10-15 minutos. Salpimienta.

Desenrolla la pasta y corta en 4 trozos. Coloca encima de cada uno, un poco de la mezcla de las verduras. Cierra cada trozo por la mitad formando triángulos y sella los bordes, apretando con un tenedor, para que el relleno no se salga.

Coloca las empanadillas en la bandeja del horno sobre un papel sulfurizado, y píntalas con aceite. Espolvorea con las semillas. Hornea a 190ºC durante unos 20 minutos aprox. hasta que se doren.

Déjalas enfriar, puesto que están más ricas así.

Menú del Sábado Noche

2009-06-23T11:35:00.006+02:00

Este sábado organizo una cena en casa con los prim@s de mi pareja, y como no son vegetarianos me gustaría sorprenderlos con una cena deliciosa. He pensado realizar lo siguiente, a ver qué os parece:

Entrantes:
- ensaladilla rusa vegana
- sushi vegetariano
- empanadillas de verduras
- pimientos de padrón
- hummus

Plato principal:
- Pasta salteada con setas y tirabeques con salsa de zanahoria (o calabaza) y pesto.

Postre:
- Mousse vegana de chocolate (o limón)

Ya os pondré las recetas explicadas una vez las haya hecho, pero eso, lo más seguro es que sea la semana que viene.

Ciao!