miércoles, 27 de noviembre de 2013

Ensalada de aguacate, semillas de girasol y orejones con vinagreta dulce de mostaza



Sencilla y deliciosa... es una ensalada con sabores dulzones y muy nutritiva al llevar aguacate, fruta desecada y semillas.

¡Yo la he acompañado con una Vichyssoise (crema de puerros) bien calentita!


INGREDIENTES 

varias hojas verdes de lechuga (romana, lollo rosso,...), rúcula, canónigos, berros,... (A poder ser de agricultura ecológica).
1 aguacate
4-5 orejones (albaricoques desecados) (que habremos puesto a remojo en agua para así hidratarlos)
un puñadito de semillas de girasol

Para la vinagreta dulce de mostaza:
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharadas de sirope de ágave
1 chorrito de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
pimienta negra recién molida
pizca de sal del Himalaya




ELABORACIÓN

[Supongo que es tan sencilla que no hace falta explicar nada, pero por si acaso...]

Pon la hoja verde limpia y escurrida en la ensaladera o plato. Coloca por encima el aguacate pelado y fileteado. Escurre los orejones y pícalos. Esparce por encima de la ensalada junto con las pipas de girasol.

Mezcla en un bol todos los ingredientes de la vinagreta y aliña la ensalada.




martes, 29 de octubre de 2013

Arroz integral con salteado de puerros, champiñones, tomates y garbanzos



¡Tranquilos, que no me he pasado a la cocina contemporánea con nombres ultralargos! jejeje

Esta receta es una de esas que se elaboran con las pequeñas cantidades que van sobrando y que se almacenan en la nevera, por ejemplo 1 o 2 tomates que se han quedado en un rinconcillo; un puñadito de garbanzos que sobraron del cocido vegeta (y que por supuesto no ibas a tirar); etc.

Así que las cantidades las pongo pero que cada cual las varíe a su gusto o a lo que disponga en ese momento por su cocina.

Con esto demostramos que la cocina del día a día, en la que hay veces que se necesita de un plato rápido y con ingredientes que tengamos a mano, no está reñida con la cocina deliciosa y a la vez nutritiva.



INGREDIENTES (para 2 personas)

arroz integral
2 dientes de ajo
2 puerros
varios champiñones o setas portobello
2 tomates de pera
1 puñado de garbanzos cocidos y escurridos
unas ramitas de albahaca fresca
semillas de sésamo
sal del Himalaya
2 cucharadas de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
pimienta negra recién molida






ELABORACIÓN

Hierve el arroz en abundante agua salada el tiempo que indique el paquete.

Pela y pica los ajos. Corta a rodajas los puerros y trocea los champiñones.
Saltea todo el conjunto unos 3-4 minutos en una sartén con el aceite caliente. Remueve sin parar a fuego medio-fuerte. Incorpora los garbanzos y los tomates pelados y troceados. Salpimienta y saltea un par de minutos más.

Sirve el arroz escurrido con el salteado de verduras y garbanzos por encima. Espolvorea con albahaca fresca picada y un poco de semillas de sésamo.

Bon profit!



viernes, 20 de septiembre de 2013

Ensalada de cous cous [de final de verano]




Hoy os traigo una ensalada muy sencilla de hacer, con un sabor fresco y cargada de excelentes nutrientes y antioxidantes. Podéis prepararla para alguna ocasión especial, una cena con los amigos, el día a día e incluso para llevar al trabajo.

Os recomiendo que la acompañéis con hummus o algún paté de legumbres para así tener un plato nutricionalmente completo.

Ya empezamos a despedir el veranito, así que... ¡qué mejor que con esta fresca ensalada!

¡¡¡Espero que os guste!!!



INGREDIENTES (2 personas)

100-150 gr cous cous integral (a poder ser ecológico) Más o menos, a ojo!
1 aguacate
1 cebolla morada pequeña (o una cebolleta)
1 trozo de pimiento rojo
el zumo de 1/2 limón
2 zanahorias medianas
unas hojas de rúcula
un poco de perejil fresco
sal del Himalaya
aceite de oliva (de primera presión en frío)
pimienta negra recién molida





ELABORACIÓN

Cocina el cous cous como indica el paquete. Una vez hecho remueve para soltar los granitos y deja enfriar.

Pela y trocea las zanahorias, el aguacate y la cebolla. Trocea también el pimiento rojo. Pica el perejil y la rúcula.

Mezcla una pequeña parte de las verduras con el cous cous, excepto el aguacate y la rúcula. Salpimienta y aliña con el zumo del limón y un poco de aceite.

Sirve en los platos e incorpora por encima el resto de verduras y aguacate, y termina de aliñar con el aceite de oliva.